Description & élaboration
La cuvée Avize 2019 signée Benoit Munier est un Blanc de blancs 100% Chardonnay issu du village classé Grand Cru d'Avize. C'est un champagne aux notes d'agrumes frais — fleurs d'aubépine sauvage — touches briochées délicates. En bouche, la texture est vibrante et saline, avec une finale tendue et très salivante. Il s'agit d'une cuvée ultra confidentielle, façonnée par Benoît Munier à seulement 1 550 bouteilles pour ce millésime.
Le Terroir
Pour élaborer cette cuvée, Benoit Munier s'appuie sur 2 lieux-dits situés sur le terroir d'Avize, en Côte des Blancs. Village classé Grand Cru, Avize repose sur des sols de craie affleurante de type bélemnite, héritage du Crétacé supérieur. Cette roche poreuse régule naturellement l'alimentation en eau des vignes, dont les racines plongent en profondeur.
L'âge élevé du vignoble concentre naturellement les jus et vient équilibrer la tension minérale franche apportée par ces terroirs crayeux.
La vinification
La cuvée est strictement séparée de la taille dès le pressurage. Les moûts fermentent naturellement sous bois grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur les raisins), sans apport extérieur. La fermentation malolactique (transformation de l'acidité vive en rondeur) s'accomplit totalement en cave.
Le vin clair est élevé en fûts de chêne sur lies entières pendant 9 mois. Ce contact prolongé avec les lies arrondit la structure et apporte de la profondeur. Aucune chaptalisation, aucun collage ni filtration stérile ne sont pratiqués. Le tirage (mise en bouteille pour la prise de mousse) a eu lieu le 1er juillet 2020, avant un long vieillissement sur lattes.
Le millésime 2019
Le cycle végétatif 2019 a été marqué par de fortes chaleurs et une pression d'oïdium printanière inédite. Les traitements habituels au soufre peinaient à contenir le champignon. Le domaine a eu recours à des préparations naturelles à base d'ail et de lait pour stopper la propagation. Le rayonnement solaire intense d'août a par ailleurs provoqué un échaudage des grappes.
Ces brûlures thermiques ont entraîné une baisse des rendements. Un tri manuel rigoureux, pied par pied, a été imposé avant la récolte. Seules les baies parfaitement saines ont été récoltées le 15 septembre 2019, transportées en caisses percées pour éviter toute macération. La faiblesse des volumes a naturellement concentré l'acidité, favorisant un long vieillissement en cave.
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte or clair lumineuse. Le verre est animé par un fin cordon de bulles régulières. L'effervescence dessine une mousse délicate et crémeuse en surface.
Nez
Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes frais. L'aération révèle des senteurs printanières de fleurs d'aubépine. Le passage sous bois apporte de subtiles touches briochées.
Bouche
L'attaque en bouche déploie une trame vibrante et précise. La texture saline caresse le palais avec beaucoup d'allure. La finale s'étire longuement sur une tension crayeuse très salivante.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté
- Sablés au parmesan
- Toast de tarama
- Ceviche de bar au citron
- Plateau d'huîtres
- Carpaccio de coquillages
- Comté affiné 24 mois
- Chaource fermier
- Tarte fine aux pommes
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Cette cuvée m'a séduit par sa pureté cristalline. J'aime son aromatique sur les agrumes et sa finale saline, portée par une craie vibrante et une belle allonge.
Mon conseil
Servez à 9–10 °C dans un verre à vin pour libérer sa minéralité. Ce champagne escortera parfaitement un carpaccio de bar ou des langoustines.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
La cuvée Avize 2019 de Benoit Munier évoluera favorablement sur près de deux décennies. Sa charpente acide et son terroir crayeux lui assurent une garde d'environ 15 à 20 ans.
- Jusqu'en 2029 : le vin offre des notes fraîches de pomme verte et d'agrumes vifs.
- À partir de 2030 : la matière évolue vers l'amande grillée et des nuances toastées.
- Vers 2039 : le millésime atteindra sa plénitude, avec des arômes tertiaires complexes et une texture fondue.
Conseils de service
Le vigneron préconise des verres de type tulipe évasée, dont la forme concentre les arômes vers le nez. Une température de service entre 10 et 12°C s'impose — un rafraîchissement au seau à glace pendant vingt minutes suffit. L'aération dans le calice libère le bouquet aromatique. Un léger carafage avant le repas peut également réveiller ce Chardonnay de longue garde.
Anecdote sur cette cuvée
L'habillage de la bouteille a été conçu par l'artiste Lucie Massart. L'illustration principale dépeint une perspective du village depuis le parc qui surplombe les parcelles historiques du domaine. Ce parc arboré est un repère visuel incontournable sur la commune. Le domaine cultive également des vignes sur les villages voisins de Cuis et Cramant. Cette identité graphique ancre le cru dans son paysage natal.
