Le Vintage 2004 de la maison Billecart-Salmon est une cuvée Extra Brut, c’est-à-dire un champagne avec un dosage en liqueur très faible.
C’est une cuvée qui marie 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay, un assemblage dont une partie est vinifiée en fûts de chêne ayant déjà plusieurs vendanges derrière eux afin de ne pas marquer trop fortement les vins.
Le Vintage 2004 Billecart-Salmon se pare d’une robe dorée aux reflets or constellées de bulles nombreuses, vives et fines.
C’est une cuvée qui possède un nez fruité, sur des notes de pomme, d’agrumes et de fruits secs. Au second nez, ce sont des notes de viennoiserie et de miel qui apparaissent. C’est un nez complexe, pur et frais.
Sur le palais, on découvre un vin à l’attaque ronde et ample. C’est une bouche croquante, avec un beau relief et du volume. On retrouve des saveurs fruitées ainsi qu’une délicate présence minérale.
Le Vintage 2004 Billecart-Salmon est un champagne millésimé qui trouvera une belle résonnance sur un cocktail dinatoire ou sur des poissons nobles ou un risotto.
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