Le Blanc de Blancs Grand Cru 1999 signé Billecart-Salmon est une cuvée qui met en valeur la finesse et l’élégance des Chardonnays Grand Cru de la maison. Des raisins qui viennent des plus belles parcelles de la Côte des Blancs et qui mêlent les terroirs pour obtenir un fragile équilibre.
Ainsi le Blanc de Blancs Grand Cru 1999 associe la finesse du village de Chouilly, à la puissance des vignes d’Avize et à la complexité bien structurée du Mesnil-sur-Oger.
L’or brillant de la robe de cette cuvée est constellé de bulles fines et vives.
Au nez, on découvre un champagne frais, sur des notes minérales, mais aussi acidulées avec la présence de saveurs citronnées. Au second nez, ce sont des notes d’aubépines et d’acacia qui s’imposent.
Sur le palais, l’attaque est, tranchante, puis se sont des arômes plus gourmands et plus ronds qui s’imposent. La bouche est vineuse, bien structurée, avec une touche de complexité très appréciable.
La finale est longue, sur des notes épicées et acidulées.
Le Blanc de Blancs Grand Cru 1999 Billecart-Salmon est une cuvée taillée pour l’apéritif comme pour les crustacés.
