Le Blanc de Blancs Grand Cru 2004 signé Billecart-Salmon est une cuvée qui met en valeur la finesse et l’élégance des Chardonnays Grand Cru de la maison. Des raisins qui viennent des plus belles parcelles de la Côte des Blancs et qui mêlent les terroirs pour obtenir un fragile équilibre.
Ainsi le Blanc de Blancs Grand Cru 2004 associe la finesse du village de Chouilly, à la puissance des vignes d’Avize et à la complexité bien structurée du Mesnil-sur-Oger.
L’or cristallin de la robe de cette cuvée est constellé de bulles fines et vives.
Au nez, on découvre un champagne offrant des notes minérales, mais aussi fruitées, qui évolue au second nez vers des arômes plus gourmands de biscuits meringué.
Sur le palais, l’attaque est ronde, onctueuse. C'est une cuvée très équilibrée jouant sur des notes de noisette et d'amande. C'est un vin puissant, tout en relief, fidèle à son millésime.
La finale est longue, sur des notes crayeuses majestueuses.
Le Blanc de Blancs Grand Cru 2004 Billecart-Salmon est une cuvée taillée pour l’apéritif, ou pour des plats élégants comme un risotto crémeux aux coquillages ou des ris de veau.
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