Champagne Billecart-Salmon - Cuvée Elisabeth 2007 - Bouteille 75CL - Coffret | Plus de Bulles
    Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth 2007 2007 Bouteille 75CL Coffret

    Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
    Arpège - Alain Passard (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Le Pré Catelan - Frédéric Anton (Paris)

    Caractéristiques

    Terroirs

    • Cépages:

      Pinot Noir (50%)Chardonnay (50%)

    • Terroirs:

      Montagne de ReimsCôte des blancsVallée de la MarneMareuil-sur-Ay

    Vinification

    • Couleur:

    • Millésime:

      2007

    • Elevage du vin:

      Elevé en cuve

    • Fermentation Malolactique:

      Réalisée partiellement

    • Dosage:

      Brut (entre 6 et 12 g/l)

    Dégustation

    • Arômes:

      FruitéEpicéMinéral

    • Accords:

      S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

    • Température de service:

      11°C

    • Plage de dégustation:

      Plage de dégustation:20192022
      (Apogée)
      2028

    Description

    La Cuvée Elisabeth Salmon 2007 de la maison Billecart-Salmon est un champagne riche et expressif, avec un joli volume en bouche. Il se mariera parfaitement avec une volaille ou des crustacés.

    Cette cuvée est l’aboutissement d’un mariage de 50% de Pinot Noirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne avec 50% de Chardonnay venant de la Côte des Blancs. Une partie des Pinots Noirs ont été vinifiés en rouge puis marié au reste de l’assemblage pour donner cette teinte unique et cette richesse aromatique.

    La vinification est effectuée en cuve inox, quant à la fermentation malolactique elle est réalisée partiellement. La Cuvée Elisabeth Salmon 2007 Billecart-Salmon a ensuite vieilli sur lies pendant 10 ans dans les caves de la maison avant d’être dégorgé. Son dosage est de 6g/l, à la limite entre le Brut et l’Extra Brut.

    C’est un champagne qui possède une robe rose saumon lumineuse, parcourue de bulles fines.

    Au nez, on découvre un champagne éclatant, évoquant des notes de fruits rouges, d’écorces d’agrumes et de fruits à noyau.

    Sur le palais, la Cuvée Elisabeth Salmon 2007 dévoile des notes fruitées portées par un beau volume en bouche. On retrouve également une touche épicée, ainsi que des zests d’agrumes.

    Ce champagne rosé trouvera de beaux accords avec une volaille de Bresse ou des crustacés.

    L'avis des guides

    4.5 / 5(2 notes de guides)
    17 / 20
    Bettane & Desseauve
    18 / 20
    Revue du Vin de France