Billecart-Salmon

Louis Salmon 2007 | Bouteille 75CL - Coffret

La cuvée Louis Salmon 2007 a été créée en hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’œnologie et impliqué dès la création de la Maison Billecart-Salmon, dans l’élaboration des vins. Ce Blanc de Blancs millésimé est marqué par une grande pureté et une belle minéralité.

Ce grand Blanc de Blancs 2007 est élaboré à partir de Chardonnay, provenant de trois Grands Crus de la Côte des Blancs, Chouilly, Cramant et le Mesnil-sur-Oger. Ces terroirs sont réputés pour la finesse et la pureté de leurs raisins.

Cette cuvée est vinifiée et élevée à parts égales en cuves et en fûts et a profité d’une maturation sur lies pendant 10 ans dans les caves de la maison. Ce vieillissement prolongé a pour but de développer au maximum la richesse aromatique de ce vin. Ce champagne est dosé à 7 g/L.

Ce vin revêt une robe jaune or à l’aspect visuel cristallin et son effervescence est lumineuse et scintillante.

Le nez, élégant, dévoile une belle complexité minérale, florale et fruitée avec des senteurs de bergamote, de fleurs blanches et d’ananas frais. Son profil aromatique confère à ce champagne un caractère crayeux d’une grande pureté.

En bouche la texture crémeuse et tactile est d’une grande finesse et son bel équilibre rafraîchissant envahit le palais avec des saveurs naturelles de zestes de cédrats, de pêche de vigne et de poivre blanc. La finale persistante est d’une remarquable longueur.

Ce vin exprimera tout son potentiel servi à une température entre 11° et 12° et s’accordera à merveille avec des ris de veau de Corrèze entiers en cocotte ou un risotto crémeux aux coquillage.