Le Vintage 2007 Billecart-Salmon est une belle cuvée qui accompagnera aussi bien un apéritif qu’un joli plat.
Ce champagne est le fruit d’un assemblage de 70% de Pinot Noir qui viennent apporter de la personnalité et de la structure, tandis que les 30% de Chardonnay amènent élégance et minéralité.
Ce bel assemblage a été partiellement vinifié sous bois (20%). Le dosage de ce Vintage 2007 est Extra Brut afin de laisser s’exprimer un millésimé déjà sur une belle maturité.
Le Vintage 2007 Billecart-Salmon possède une robe or pâle soulignée par une effervescence abondante et dynamique.
Au nez, cette cuvée dévoile des notes de fruits blancs frais et d’agrumes. Après quelques minutes, le temps que le vin s’ouvre, ce sont des notes plus gourmandes de brioche, de madeleine et de beurre frais qui s’imposent.
En bouche, ce Vintage 2007 est rond, avec un beau volume. La finale est franche, gourmande, maîtrisée par une juste maturité du fruit.
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