Le Vintage 2016 de la Maison Billecart-Salmon est un champagne charmeur, aux notes fruitées marquées, souligné par une texture délicate et onctueuse.
L'année 2016 fur marquée par un hiver très doux suivi d'un printemps frais, voir froid. Si juillet est frais et pluvieux, août sauve une saison bien mal engagée avec de belles chaleurs. Grâce un rendement plus faible qu'à l'habitude, la vendange offre des raisins à pleine maturité. Des raisins qui aboutissent à ce millésime frais et fruité.
Ce millésime repose sur un assemblage dominé par les grands Pinots Noirs (66%), alliés à l’élégance et la subtilité des Chardonnays (34%).
Les raisins sont issus des terroirs Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Un quart des vins a été vinifié sous bois.
Après la mise en bouteille, ce Vintage 2016 a maturé plus de 5 ans dans les caves de la maison. Son dosage est Extra Brut (1,9g/L).
Ce Vintage 2016 Billecart-Salmon se pare d’une teinte or rose aux reflets verts lumineux. Ses bulles sont fines et vives.
Le nez dévoile offre des notes élégantes de fruits à coque et de fruits à noyau (reine-claude et cerises croquantes). Au second nez, ce sont des notes pâtissières qui naissent, portée par une belle minéralité.
En bouche, on découvre un champagne à l'attaque très élégante, délicate, puis en milieu de bouche on retrouve les notes de fruits découvertes au nez (ananas frais et agrumes), amplifié par une texture délicate et crémeuse. La finale est persistante et ciselée.
C'est un champagne que l'on appréciera aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de mets délicats comme la daurade ou le Pata Negra.
