La cuvée B16 du Champagne Bollinger, présentée ici en coffret, est un hommage aux terroirs tardifs de la Montagne de Reims. C'est un champagne d’une grande finesse, vibrant, subtil et profondément raffiné. Un vin rare, marqué par la personnalité du millésime 2016.
L’élaboration du Champagne Bollinger B16
Avec B16, Bollinger explore des terroirs inhabituels situés sur les secteurs les plus tardifs de la Montagne de Reims, révélant une expression plus aérienne et délicate que d’ordinaire. L’assemblage majoritairement dominé par le Pinot Noir est vinifié et élevé selon les méthodes artisanales emblématiques de la maison.
- Pinot Noir (73 %) : structure, énergie et profondeur aromatique.
- Chardonnay (27 %) : fraîcheur, éclat et finesse florale.
Le millésime 2016
2016 fut une année marquée par de forts contrastes climatiques. Le printemps froid et très humide, ponctué de gelées tardives, entraîna une baisse notable des rendements. Juin manqua d’ensoleillement, retardant la floraison. Puis, en août, la météo changea radicalement : chaleur, sécheresse et lumière offrirent une maturation idéale. Les raisins gagnèrent en richesse tout en conservant une tension remarquable. Un millésime exigeant, qui donne naissance à un vin subtil, complexe et d’une grande pureté.
Le terroir
B16 met en avant des parcelles situées sur les versants tardifs de la Montagne de Reims. Ces terroirs plus frais, où la maturité se fait lentement, apportent au vin une signature aromatique unique : délicatesse florale, fraîcheur crayeuse, élégance naturelle. Un environnement où Pinot Noir et Chardonnay s’expriment avec finesse et profondeur.
La vinification
Cette cuvée a bénéficié d’un long travail de précision en cave. Le vin a vieilli 7 ans sur lies, permettant une évolution lente, subtile et harmonieuse. Le dosage Extra Brut (4 g/L) préserve la pureté, l’équilibre et la dimension aérienne du millésime. La vinification respecte la philosophie Bollinger : tension maîtrisée, richesse contenue, complexité.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair lumineux, avec des reflets d’or fin qui soulignent la maturité et l’élégance du vin.
Nez
Frais et délicat : fleurs blanches, aubépine, miel d’acacia. Suivent des arômes de bergamote, fruits à chair blanche et fruits jaunes, accompagnés d’une touche d’amande douce.
Bouche
Texture soyeuse et aérienne. Équilibre parfait entre délicatesse et profondeur. Finale persistante, subtile, portée par une sensation de pureté et de légèreté.
Suggestions d’accords
B16 est un champagne de grande finesse, idéal pour accompagner une cuisine gastronomique.
- Huîtres plates
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Bouchées feuilletées au parmesan
- Bar rôti au beurre citronné
- Poulette de Houdan aux morilles
- Ravioles de langoustines et bouillon d’agrumes
- Poire pochée au miel
- Fingers citron–amande
- Tarte fine aux agrumes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez B16 dans une cave stable à 10–12 °C avec une humidité d’environ 70 %. Ce champagne, déjà longuement vieilli sur lies, continuera de se patiner avec le temps, développant des notes de fruits secs, de miel et de fleurs séchées.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2038. De 2025 à 2030, B16 exprime son éclat floral et sa fraîcheur citronnée. Entre 2031 et 2036, la texture gagne en ampleur, révélant des nuances de miel, d’amande et de fruits jaunes confits. À partir de 2037, il atteint une maturité harmonieuse, où pureté, finesse et profondeur se fondent élégamment.
Comment servir B16 ?
Nous vous recommandons de servir B16 à 8–10 °C dans un verre tulipe ou universel fin. Une légère oxygénation permet de révéler davantage ses nuances florales et sa texture soyeuse.
