La Côte aux Enfants de la maison Bollinger est un vin rouge élaboré à la bourguignonne. Un vin élégant, léger et fruité.
À l’origine, ce sont les vins rouges qui ont fait la renommée du vignoble champenois. Vins favoris d’Henri IV, les Pinots Noirs de la commune d’Aÿ étaient les plus prisés à la cour de France. La Côte aux Enfants est issue d’une parcelle abrupte, aux abords d’Aÿ. C’est Jacques Bollinger qui l’a patiemment reconstituée, au début du XXe siècle, alors que plus de cinquante propriétaires se la partageaient ! Bollinger est désormais propriétaire des quatre hectares d’un seul tenant de ce lieu-dit. Depuis 2009, la vigne y est travaillée selon les principes de l’agriculture biologique.
La cuvée la Côte aux Enfants 2014, issue à 100% de Pinot Noir Grand Cru d’Aÿ a connu une vinification à la bourguignonne. Vieilli en petits fûts de chêne huit mois durant, il bénéficie d’un très beau potentiel de garde.
À l’œil, La Côte aux Enfants 2014 Bollinger offre une belle robe grenat. Au nez, on découvre des arômes de sureau, de réglisse, de groseille et de cerise, des notes poivrées et au palais, une belle structure tannique et un équilibre aromatique tourné vers les fruits rouges, des arômes de mûre, de griotte et de groseille.
C'est un vin qui trouvera de beaux accords avec des viandes blanches, ou des fromages (tomme de Savoie, brie de Meaux).
La Côte aux Enfants 2013 est un vin de connaisseurs, à la recherche des spécialités de l’Appellation Champagne. Ce vin étonne par sa concentration et sa puissance.
Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, il sera préférable de carafer La Côte aux Enfants 2013 quelques heures avant de le servir à 16°C.
La Côte aux Enfants peut être dégustée dans les cinq années qui viennent pour profiter pleinement de l’expression du fruit, ou bien le laisser vieillir en cave pour vivre d’autres sensations de dégustation.
