Le champagne PN VZ de la maison Bollinger est un champagne de passionnés, un champagne d’amateurs à la recherche des différentes expressions du Pinot Noir en Champagne. Cette édition PN VZ 16 est la deuxième interprétation de cette nouvelle collection. Chaque année, la collection PN sera enrichie d'une nouvelle cuvée, explorant de manière différente les différents terroirs de la Maison.
C’est une cuvée élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, venant principalement du village Grand Cru de Verzenay situé sur la Montagne de Reims. Une touche de Pinot Noir venant de 3 autres villages (Aÿ, Bouzy, Tauxières) vient enrichir cet assemblage. Le PN VZ 16 est construit autour de la vendange 2016, là aussi associée à des vins de réserve pour apporter une grande profondeur aromatique. Le nom codifié de cette cuvée signifie PN pour Pinot Noir, VZ pour Verzenay et 16 pour 2016.
Ce champagne dévoile une robe parée de subtils reflets dorés.
Le nez s’ouvre sur d’intenses notes fruitées avec de la pomme, rhubarbe, coing, mirabelle et figue séchée. À l’aération, le bouquet s’ouvre ensuite sur un registre grillé et pâtissier avec des arômes gourmands de noisette.
La bouche mêle avec gourmandise des notes exotiques, briochées et légèrement compotées. La finale persistante exprime une belle salinité.
PN VZ 16 de la Maison Bollinger accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques ; un Turbot au beurre blanc ; une tartelette fine à la tomate ; des lentillons rosés de Champagne façon risotto ; un ris de veau accompagné de châtaignes ou encore un fromage comme le langres.
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