La cuvée R.D. 2008 signée Bollinger est un champagne d’une profondeur et d’une puissance rare, issu d’un millésime d’exception. Dégorgée en 2022, cette cuvée dévoile une fraîcheur éclatante alliée à une complexité aromatique exceptionnelle.
L’élaboration du champagne R.D. 2008 Bollinger
La cuvée R.D. 2008 est élaborée à partir d’un assemblage de 71% de Pinot Noir et 29% de Chardonnay, provenant de 18 crus, dont 84% en Grands Crus et 16% en Premiers Crus. La spécificité de cette cuvée réside dans l’utilisation exclusive de vins fermentés en fûts de chêne de 228 et 400 litres, certains ayant jusqu’à 40 ans. Cette vinification sous bois apporte au vin une belle structure et une grande complexité.
Le millésime 2008 est l’un des plus recherché en Champagne. L'année a été jugée exceptionnelle car les raisins offraient à la fois une grande maturité, mais aussi une acidité remarquable. Réunir les deux grandes qualités nécessaires à l’élaboration d’un champagne n’est pas si courant. Sur ce millésime 2008, les vins étaient, dès le début, expressifs et aromatiques. Cette cuvée a été dégorgée en octobre 2022, et sa maturation sur lies a duré 14 ans. Elle a bénéficié d’un dosage très faible, de seulement 3 g/l, afin de préserver sa pureté et sa fraîcheur.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le R.D. 2008 présente une robe jaune or intense, avec des reflets lumineux et des bulles fines, signe d’un long vieillissement sur lies.
Nez
Au nez, cette cuvée révèle des arômes complexes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, accompagnés de notes d’écorce d’orange, de pain grillé et de subtiles touches de noix de macadamia et de sherry.
Bouche
En bouche, l’attaque est ample et vive, avec une effervescence fine et délicate. Les saveurs de fruits mûrs se marient parfaitement à des notes de craie et de fines épices. La finale est longue, tendue, offrant une sensation de fraîcheur remarquable.
Suggestions d’accords
- Huîtres fraîches au citron vert
- Foie gras mi-cuit sur pain d’épices
- Tartare de langoustines
- Filet de turbot rôti aux herbes
- Blanc de volaille truffé
- Carré d'agneau aux champignons
- Tarte tatin aux pommes
- Crème brûlée à la vanille
- Macarons au caramel beurre salé
Le prix de la bouteille R.D. 2008 Bollinger
Le prix de la bouteille R.D. 2008 Bollinger est de 375 €. Ce tarif justifie la rareté de cette cuvée et son long vieillissement.
Les avis sur la cuvée R.D. 2008 Bollinger
Les amateurs saluent la puissance et la profondeur de cette cuvée R.D. 2008, la trouvant parfaite pour accompagner des repas gastronomiques ou pour être dégustée seule. Ils soulignent également l’élégance des arômes de fruits mûrs et la texture crémeuse de ce champagne. Découvrez plus d’avis ici : Les avis sur la cuvée R.D. 2008 Bollinger.
Conserver ce champagne
Pour préserver toutes les qualités du R.D. 2008, il est conseillé de le conserver à une température de 10-12°C, à l'abri de la lumière. Grâce à son élevage prolongé sur lies et son faible dosage, cette cuvée présente un excellent potentiel de garde de 15 à 20 ans.
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