La cuvée Blanc de Noirs Grand Cru de la maison Brice est un champagne élaboré en viticulture bio, tendu, élégant, gourmand, au bel équilibre. C’est une cuvée qui accompagnera aussi bien un bel apéritif que des plats de gastronomie.
Il s’agit d’un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du terroir Grand Cru de Bouzy, et de trois parcelles en particulier : Les Chantereines, Les Grosses Pierres, et Les Cercets.
Ce champagne Blanc de Noirs Grand Cru élaboré par le chef de cave de la maison Brice, Christophe Constant, est vinifié et élevé très majoritairement en cuve inox afin de conserver une grande fraîcheur. Une petite partie des vins est vinifiée et élevée en fût de chêne de 228 litres afin d’apporter un peu de gras et de complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une grande tension.
Le dosage est Extra Brut (3g/l), venant simplement souligner l’aromatique et la gourmandise de ce Blanc de Noirs.
Cette cuvée possède une robe dorée aux reflets intenses, ses bulles sont d’une grande finesse.
Au nez la cuvée Blanc de Noirs Grand Cru Brice dévoile des notes de fruits jaunes bien mûrs, ainsi qu’une touche évoquant la boulangerie et les épices douces.
Sur le palais, cette cuvée débute sur une attaque franche et élégante, le toucher de bouche est très délicat, soyeux. On retrouve des notes de fruits rouges et compotés en milieu de bouche.
La finale est belle, vibrante, avec une pointe saline qui s’efface au bout de quelques instants.
C’est un champagne que l’on appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’une belle viande blanche ou d’un poisson gras.
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