La cuvée Clos des Maladries 2021 d'Etienne Calsac est une cuvée confidentielle, un Blanc de Blancs parcellaire d'une pureté absolue. Issu d'un minuscule monopole situé au cœur d'Avize, ce champagne de jardin incarne la vision artisanale et respectueuse d'Etienne Calsac. Vinifié intégralement sous bois et sans dosage, ce Brut Nature dévoile une minéralité crayeuse tranchante et une finesse remarquable. C'est un grand vin de terroir, ciselé et authentique, destiné aux amateurs de champagnes précis et identitaires.
L'élaboration du Clos des Maladries 2021 Etienne Calsac
Ce champagne est un pur Chardonnay (100%), reflet exclusif d'une micro-parcelle unique. L'élaboration suit une philosophie initiée par Etienne Calsac en 2010 : respect du vivant et intervention minimale. Le choix du Brut Nature (zéro dosage) est une évidence pour le vigneron, souhaitant offrir l'expression la plus transparente possible de ce clos singulier et du millésime 2021, sans aucun artifice sucré.
Le Terroir
Le "Clos des Maladries" est une parcelle monopole située à Avize, village Grand Cru de la Côte des Blancs. Ce véritable jardin, attenant à la maison familiale, bénéficie d'une exposition Sud idéale pour la maturité des raisins. Le sol crayeux est travaillé exclusivement au cheval, une pratique culturale douce qui évite le tassement des sols et favorise la vie microbienne, conférant au vin une minéralité exceptionnelle et une salinité marquée.
La vinification
La vinification est réalisée à 100% en fûts, permettant une micro-oxygénation qui complexe les arômes sans marquer le vin par le bois. Etienne Calsac privilégie les fermentations spontanées (levures indigènes) pour préserver l'identité du terroir. La fermentation malolactique est effectuée pour apporter une légère rondeur à la tension naturelle du vin. Dans un souci de pureté, le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, conservant ainsi toute sa matière et sa texture.
Le millésime 2021
L'année 2021 en Champagne renoue avec un profil classique et septentrional, apportant beaucoup de fraîcheur. Sur le terroir solaire d'Avize (exposition Sud), ce millésime a permis de conserver une acidité vibrante tout en atteignant une belle maturité aromatique. Le Clos des Maladries 2021 se distingue ainsi par un équilibre parfait entre la tension incisive de l'année et la matière apportée par la vinification sous bois.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un or pâle cristallin, traversée par des reflets verts typiques du Chardonnay. L'effervescence est fine et régulière.
Nez
Le nez séduit immédiatement par sa pureté et sa complexité. Il s'ouvre sur des notes d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse) et de fleurs blanches, soutenues par une touche minérale crayeuse et une nuance boisée très subtile.
Bouche
En bouche, l'attaque est droite et précise. La texture est d'une grande finesse, portée par une tension saline. On retrouve la pureté des arômes d'agrumes, prolongée par une finale longue, minérale et vibrante, signature de ce terroir d'exception.
Suggestions d'accords
- Huîtres de pleine mer
- Sashimi de daurade
- Ceviche de Saint-Jacques
- Turbot rôti au beurre blanc
- Sole meunière
- Carpaccio de langoustines
- Chèvre frais cendré
- Chaource affiné
- Tarte fine au citron
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Cette cuvée est livrée en bouteille nue. Il est donc impératif de la stocker immédiatement à l'abri total de la lumière pour éviter le "goût de lumière" qui altérerait sa fraîcheur. Conservez-la couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et à l'abri des vibrations. Non filtré et vivant, ce vin demande du repos pour exprimer tout son potentiel.
Potentiel de garde
Le Clos des Maladries 2021 est un vin de grande garde. Sa fenêtre de dégustation se situe entre 2025 et 2035 :
- 2025 – 2029 : Le vin exprime son énergie crayeuse et sa précision aromatique.
- 2030 – 2033 : Il gagne en amplitude, dévoilant des notes de brioche, de fruits secs et une texture plus crémeuse.
- À partir de 2034 : La cuvée révèle une maturité profonde, développant des notes plus complexes de noisette fraîche et de pâtisserie.
Conseils de service
Servez ce grand Blanc de Blancs à une température de 10°C. Évitez les températures glacées qui bloqueraient son expression aromatique. Un verre à vin blanc large est recommandé pour laisser le vin s'aérer et dévoiler la subtilité de son élevage.
Anecdote sur cette cuvée
Ce Clos est véritablement le jardin secret d'Etienne Calsac. Situé à Avize, il se trouve littéralement derrière la maison familiale de ses grands-parents. C'est en reprenant le domaine en 2010 qu'Etienne a décidé de valoriser isolément cette parcelle historique, travaillée à l'ancienne avec un cheval, pour en faire l'étendard de sa vision viticole.
L'avis des guides