La cuvée Les Revenants élaborée par Etienne Calsac est un champagne très original car élaboré à partir de cépages oubliés.
L’idée de cette cuvée est née en 2010, quand Etienne Calsac décida de planter sur Les Fours, une parcelle familiale située à Sézanne, 3 cépages oubliés : Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Trois cépages blancs historiques de la Champagne mais qui ont quasiment disparus.
Six ans après, Etienne Calsac décida de vinifier cette parcelle dans un unique fût de 600 litres. Élevé pendant 7 mois sous bois, puis vieilli en cave pendant plus de 2 ans, Les Revenants est un champagne totalement à part.
Les Revenants possède une robe or pâle, et des bulles d’une très grandes finesse. C’est un champagne qui évoque les fruits croquants, et les fleurs blanches. En bouche son attaques est vive et franche. Une belle cuvée d’apéritif.
