Avec son dosage faible de 3 g/L et son vieillissement prolongé de 5 ans, l’Extra Brut du Champagne Castelnau est une cuvée ciselée, où la pureté et la précision aromatique prennent tout leur sens. Cette cuvée récompensée d’une Médaille d’Argent au Decanter World Wine Awards 2021 séduit par son équilibre entre fraîcheur et complexité, offrant une expérience de dégustation d’une grande finesse.
Un assemblage précis pour une expression pure
L’Extra Brut Castelnau est le fruit d’un assemblage subtil des trois cépages champenois provenant des principaux terroirs de la région. On retrouve ainsi :
- 40% de Chardonnay qui apporte éclat, tension et une belle minéralité.
- 40% de Pinot Meunier qui confère une rondeur exquise et une belle expression fruitée.
- 20% de Pinot Noir qui amène de la structure à la cuvée et enrichit sa profondeur aromatique.
Environ 30 % de vins de réserve viennent compléter cet assemblage, garantissant une régularité et une signature aromatique reconnaissable. Grâce à un long vieillissement sur lies de 5 ans, cette cuvée gagne en amplitude et en complexité tout en conservant une remarquable fraîcheur.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de l'Extra Brut Castelnau est or pâle, illuminée par une effervescence fine et persistante, annonçant une belle fraîcheur.
Nez
Son nez est précis et délicat. On découvre des notes de fruits secs, de pâtisserie et une touche raffinée de citron confit.
Bouche
La bouche dévoile un équilibre parfait entre vivacité et rondeur. La fraîcheur des Chardonnays se marie à la générosité du Meunier, offrant une texture aérienne et soyeuse. Des notes de brioche, d’amandes et une pointe de zeste de citron prolongent la dégustation dans une finale élégante et persistante.
Accords gastronomiques
- Huîtres fines de claire
- Carpaccio de Saint-Jacques au citron
- Effeuillé de jambon ibérique Pata Negra Bellota
- Filet de bar au beurre citronné
- Volaille fermière rôtie aux herbes
- Risotto aux asperges et parmesan
- Tarte au citron meringuée
- Financier aux amandes
- Pavlova aux agrumes
Le prix du Champagne Castelnau Extra Brut
Le prix de la bouteille de Champagne Castelnau Extra Brut est de 36 €. Son équilibre entre pureté et complexité en fait une cuvée de choix pour les amateurs de champagnes ciselés.
Les avis sur L’Extra Brut Castelnau
Les amateurs de champagne louent sa précision et son élégance. Son faible dosage met en lumière une grande pureté aromatique, parfaitement équilibrée par la rondeur du Meunier. Lire les avis sur la cuvée Extra Brut.
Conservation et service
Le Champagne Castelnau Extra Brut peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur éclatante. Il peut également être conservé 5 à 8 ans pour développer des arômes plus complexes. Servir entre 8 et 10°C pour révéler toute sa finesse.
