Ce Millésime 2010 signé Delphine Cazals est un Blanc de Blancs qui met en avant l’élégance et la pureté de la vendange 2010. C’est une cuvée qui accompagnera merveilleusement un bel apéritif, mais qui pourra également escorter un début de repas ou un poisson.
La maison Cazals est installée au Mesnil-sur-Oger l’un des villages les plus réputés de la Côte des Blancs. Des maisons mondialement célèbres comme Salon ou Delamotte sont nées dans ce village et toutes les grandes maisons y possèdent des vignes. Les parcelles de vignes situées sur le village du Mesnil-sur-Oger et le village voisin d’Oger ont la particularité d’être très crayeuses, elles donnent des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.
Oger et Mesnil-sur-Oger sont classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru.
Le Millésime 2010 Grand Cazals Cru est un Blanc de Blancs, c’est-à-dire que seuls le cépage Chardonnay est utilisé. Cette cuvée a été vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur.
Une fois mise en bouteille, la cuvée va passer 8 ans dans les caves crayeuses de la maison afin d’arrondir ses arômes. Les vins du Mesnil-sur-Oger ont besoin de ce long passer en cave pour se patiner un peu.
Ce champagne est dosé en Brut (8g/l), ce qui apporte une petite touche de gourmandise.
C’est une cuvée à la robe dorée, aux reflets verts. Ses bulles sont fines et vives.
Ce Millésime 2010 dévoile un nez frais, sur de belles notes de citron et d’agrumes. Au second nez, ce sont des notes de brioche, de miel qui naissent.
Sur le palais, c’est un champagne délicat, élégant, avec une belle tension, et toujours cette minéralité caractéristique des terroirs d’Oger et du Mesnil-sur-Oger. Les notes fruités s’étirent jusque dans la finale, qui résonne sur une pointe iodée.
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