Cazals

Millésime 2014 | Bouteille 75CL

Le Millésime 2014 signé Delphine Cazals est un champagne Blanc de Blancs remarquablement équilibré entre la délicatesse et la minéralité de la Côte des Blancs et la richesse de l'année 2014.

La maison Cazals a été fondée par Claude Cazals, le père de Delphine Cazals qui la dirige actuellement. Ses parcelles de vignes situées sur le village du Mesnil-sur-Oger et le village voisin d’Oger ont la particularité d’être très crayeuses, elles donnent des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.

Oger et Mesnil-sur-Oger sont classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru.

L’année 2014 fut une année de contraste avec un printemps magnifique et très sec, suivi d’un début d’été très chaud, avant une inversion de la tendance avec des mois de juillet et août quasiment automnaux. Heureusement le mois de septembre est marqué par le retour du soleil et de la chaleur.

Le Millésime 2014 Grand Cru Cazals est un Blanc de Blancs, c’est-à-dire que seuls le cépage Chardonnay est utilisé. Cette cuvée a été vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur.

Une fois mise en bouteille, cette cuvée passe 7 ans dans les caves crayeuses de la maison afin d’arrondir ses arômes. Les vins du Mesnil-sur-Oger ont besoin de ce long temps passé en cave pour se patiner un peu.

Ce champagne est dosé en Extra Brut, ce qui apporte une petite touche de gourmandise.

Le Millésime 2014 Cazals est un champagne à la robe dorée, parcourues de bulles fines et vives.

Au nez, on découvre des notes d’agrumes et de fruits jaunes, puis après quelques instants d’aération, ce sont des notes de viennoiseries qui se distinguent.

En bouche, c’est un champagne délicat, élégant, avec une belle tension, et toujours cette minéralité caractéristique des terroirs d’Oger et du Mesnil-sur-Oger. Les notes fruitées s’étirent jusque dans la finale, qui résonne sur une pointe iodée.