Le Millésime 2015 signé Delphine Cazals est un champagne Blanc de Blancs remarquablement équilibré entre la délicatesse et la minéralité de la Côte des Blancs et la richesse de l'année 2015.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée a été vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur. Après la mise en bouteille, la cuvée passe 7 ans dans les caves crayeuses de la Maison afin d’arrondir ses arômes. Les vins du Mesnil-sur-Oger ont besoin de ce long temps passé en cave pour se patiner un peu.
Ce champagne est dosé en Extra Brut, ce qui apporte une petite touche de gourmandise.
Ce millésime présente une teinte dorée intense et lumineuse ainsi qu’une effervescence fine et régulière.
Le nez révèle une harmonieuse combinaison d'arômes mûrs et de notes de vieillissement en cave. Les premières impressions sont marquées par des parfums de fruits à noyau, tels que la pêche et l'abricot, accompagnés d'une touche de pomme caramélisée. À mesure que le vin s'ouvre, des nuances de brioche dorée, de noisettes grillées et de miel se manifestent, signes d'une maturation prolongée sur lies.
En bouche, ce millésime 2015 offre une texture crémeuse et généreuse, caractéristique des champagnes millésimés élaborés avec soin. Les saveurs de fruits à chair blanche et jaune persistent, accompagnées de subtiles notes de confiture d'agrumes et de fleurs séchées. L'équilibre entre la maturité des fruits et la fraîcheur acide est remarquable, ajoutant de la complexité au palais.
