Cazals

Millésime 2017 | Bouteille 75CL

Description

Le Millésime 2017 du Champagne Claude Cazals incarne la pureté du Blanc de Blancs Grand Cru dans sa définition la plus limpide. Élaboré exclusivement à partir de chardonnays issus du terroir d’Oger, au cœur de la Côte des Blancs, ce millésime traduit la vision de la maison : précision, verticalité et élégance. Un champagne d’une grande finesse, où la craie s’exprime avec droiture et éclat.

2017 fut un millésime d’équilibre et de fraîcheur pour la Côte des Blancs, donnant naissance à un vin vibrant et raffiné, à la fois floral, crayeux et d’une tension exemplaire.

L’élaboration du champagne Millésime 2017 Claude Cazals

Le terroir

Le vignoble d’Oger, classé Grand Cru, repose sur un sol de craie pure du Campanien. Ce substrat profond assure un drainage parfait et une alimentation hydrique régulière, conférant au vin sa trame droite et saline. L’exposition plein sud favorise une maturité complète, équilibrée par la fraîcheur minérale caractéristique de la Côte des Blancs. En 2017, les raisins ont atteint une belle maturité aromatique tout en conservant une tension équilibrée.

La vinification

Les raisins, pressés lentement à basse pression, donnent des jus d’une grande limpidité. La fermentation alcoolique se déroule naturellement en cuves inox thermorégulées. L’élevage sur lies fines durant plusieurs mois avant la mise en bouteille permet de gagner en densité tout en préservant la précision du fruit. Après le tirage, le vin repose plus de 5 ans sur lies en cave, avant dégorgement et dosage minimal. Ce travail patient révèle un Blanc de Blancs à la fois droit et ample.

Le millésime 2017

Année contrastée, 2017 a offert des conditions idéales pour les chardonnays de la Côte des Blancs. Après un printemps précoce et un été lumineux, les vendanges ont donné des raisins sains, à l’équilibre parfait entre maturité et acidité. Sur Oger, la craie a magnifié cette tension, donnant un champagne précis, floral et finement salin. Le Millésime 2017 Cazals séduit par sa verticalité et son éclat, typiques des grands terroirs de craie pure.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Jaune pâle brillant, reflets dorés. Effervescence fine et régulière. Brillance cristalline et cordon persistant.

• Nez

  Nez délicat sur les fleurs blanches, le zeste de citron et la craie humide. Notes de noisette fraîche, de pomme verte et de brioche légère. L’ensemble respire la précision et la pureté du chardonnay d’Oger.

• Bouche

  Attaque vive et ciselée. Texture droite et cristalline. Le fruit blanc se mêle à une tension crayeuse persistante. Belle allonge sur des notes salines et légèrement beurrées. Finale nette, longue et éclatante.

Suggestions d’accords

La pureté du chardonnay et la droiture minérale du millésime appellent des accords précis et élégants. Les fruits de mer, les poissons blancs ou les mets légèrement crémés subliment la finesse et la fraîcheur du vin.

Bouchées apéritives

• Huîtres creuses
• Saumon mariné citron
• Gougères au parmesan

Plats

• Saint-jacques snackées
• Filet de sole au beurre blanc
• Volaille à la crème légère

Desserts

• Pomme pochée miel
• Tarte citron légère
• Soufflé vanille

Conservation et service

Conserver cette cuvée

Conservez le Millésime 2017 à 10–11 °C constants, à l’horizontale, dans une cave sombre et humide. Ce Blanc de Blancs, élevé longuement sur lies, gagne en complexité au fil des années. Évitez les écarts thermiques et les vibrations. Si la bouteille a voyagé, laissez-la reposer 48 h avant dégustation pour stabiliser la mousse et les arômes.

Potentiel de garde

Fenêtre optimale : 2024 – 2034. Dans ses premières années (2024–2027), le vin exprimera la fraîcheur citronnée et la tension minérale d’Oger. Entre 2028 et 2032, la bouche gagnera en ampleur avec des notes de noisette et de pain grillé. À partir de 2033, la structure deviendra plus fondue, la texture beurrée et la salinité plus douce, témoignant de l’évolution harmonieuse du millésime.

Service

Servir à 9–10 °C dans des verres tulipe fins. Ouvrir 10 minutes avant service pour permettre à la tension de s’assouplir sans carafage. Un seau avec deux tiers d’eau et un tiers de glace maintient une température idéale tout au long de la dégustation.