La Cheminée Aÿ Grand Cru 2017 signée Christian Gosset est un champagne gastronomique à la personnalité affirmée.
Christian Gosset est un jeune vigneron de 55 ans ! Après 35 années d’expérience forgées sur le domaine familiale, il a décidé de voler de ses propres ailes et des créer des propres champagnes.
Cette cuvée est élaborée exclusivement partir de Pinot Noir provenant d’une parcelle plantée en 1993 sur le lieu-dit « La Cheminée » dans la commune d’Aÿ Grand Cru. Cette parcelle est située en haut de coteaux et orientée Ouest, sur une pente raide de 45% et au sol crayeux.
La vinification est faite entièrement en fût de chêne, le plus naturellement possible, sans filtration et sans passage au froid. Le vin est très faiblement dosé à 1 g/L.
Cette cuvée possède une robe dorée et magnifiquement lumineuse.
Le nez est ouvert et profond, avec des notes pâtissières et de fruits cuits, d’amande, de biscuit, de prune, de cendres et de thé noir.
Sur le palais, l’attaque est puissante et large, puis la sensation de concentration apparait. La vinosité se révèle sur une matière dense, vivace et bien structurée. L’effervescence est fondue dans le corps du vin et le dosage est imperceptible. L’ensemble, très harmonieux, produit une texture chaude de velours sur des arômes de fruits cuits et d’eau-de-vie. La finale est très longue, élégante, salivante, saline, légèrement ardente et ornée de parfums de quetsches.
Ce champagne La Cheminée Aÿ Grand Cru 2017, signée Christian Gosset, est tourné vers la terre et les chaires riches, élégantes et tendres. Vous pouvez donc privilégier les filets de veau, de bœuf et de chevreuil ; les ris de veau ; les poulardes de Bresse ; les chapons ou encore les grands fromages crémeux comme l’Époisses ou le Livarot
