La cuvée Chouilly Sorangeon 2019 signée Christian Gosset incarne une vision singulière du Chardonnay champenois. Issu d’un lieu-dit classé Grand Cru à Chouilly, ce blanc de blancs sans dosage dévoile une personnalité affirmée, à la fois vive, saline et complexe. Une cuvée rare et expressive, conçue pour sublimer les plus belles tables gastronomiques.
L’élaboration du Champagne Chouilly Sorangeon 2019
Ce champagne parcellaire provient exclusivement du lieu-dit Sorangeon, situé sur le terroir Grand Cru de Chouilly, en Côte des Blancs. Le sol crayeux et exposé idéalement confère au Chardonnay une tension remarquable et une belle richesse aromatique. La vendange 2019 a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.
Vinifiée avec une grande précision, cette cuvée est élaborée uniquement à partir deChardonnay et ne reçoit aucun dosage (Brut Nature) afin d’exprimer avec authenticité la pureté du terroir. Le long élevage sur lies, associé à un travail soigné en cave, permet de révéler une structure profonde et ciselée.
Le millésime 2019
L’année 2019 en Champagne a été marquée par un climat contrasté : après un printemps frais, l’été a connu des périodes de chaleur intense. Grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées, les raisins récoltés dans le lieu-dit Sorangeon affichaient une belle maturité, une concentration aromatique élevée et une acidité équilibrée. Ce millésime se distingue par sa franchise, sa tension et sa capacité à révéler l’identité des terroirs.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Chouilly Sorangeon 2019 est jaune clair lumineuse, parée de reflets verts subtils.
Nez
Au nez, le bouquet est floral, solaire et exotique. Il mêle des notes boisées, vanillées, puis dans un second temps, des arômes plus profonds de racine, de tabac et d’agrumes confits.
Bouche
Sur le palais, ce champagne dévoile une attaque large et vigoureuse. Sa structure tannique bien marquée se fond dans une trame saline et crayeuse. La bouche est énergique, avec de la mâche et une finale très persistante aux accents minéraux et zestés.
Suggestions d’accords
- Crème de céleri-rave et chips de parmesan
- Carpaccio de langoustine au citron vert
- Cromesquis de volaille et émulsion au gingembre
- Brochet, mousse de Champagne et risotto de lentilles vertes au guanciale
- Ris de veau laqué à l’orange et gingembre
- Concassé de poire au jambon de Parme
- Tarte aux agrumes et meringue légère
- Soufflé au citron confit
- Compotée d’ananas rôti et sablé noisette
Le prix du champagne Chouilly Sorangeon 2019
Le prix de la bouteille de Chouilly Sorangeon 2019 signée Christian Gosset est de 74,95 €. Une cuvée confidentielle qui séduira les amateurs de blancs de blancs puissants, précis et gastronomiques.
