La cuvée Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 est un champagne gastronomique à la personnalité affirmée.
Christian Gosset est un jeune vigneron de 55 ans ! Après 35 années d’expérience forgées sur le domaine familiale, il a décidé de voler de ses propres ailes et des créer des propres champagnes.
La cuvée Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 est élaborée à partir d’une seule parcelle située sur le lieu-dit Loiselu. C’est une parcelle située à mi-coteaux, orientée à l’est. Son sol est argileux sur quelques dizaines de centimètres avant de laisser place à la craie.
Entièrement plantée en Pinot Noir cette parcelle donne des raisins très équilibrés. Elle a été vendangée le 19 septembre 2016, avec des baies à parfaite maturité.
Les Pinots Noirs ont ensuite été vinifiés et élevés en fûts de chêne, sans filtration, sans bâtonnage. Dégorgée en février 2020, la cuvée Loiselu Aÿ Grand Cru est dosée à 5 grammes par litre.
C’est un champagne à la robe or soutenu et aux bulles fines et vives.
Au nez, on découvre des notes intenses de blé, d’amande, de bergamote, de violette et de thé noir.
Sur le palais, on découvre un champagne à l’attaque tendre, laissant place ensuite à une bouche large, dense, riche et généreuse. L’effervescence se tient en retrait, la texture est dense, serrée et enveloppante.
La finale est remarquable, fruitée, crayeuse et saline.
Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 s’appréciera accompagnée de viandes blanches et rouges accompagnées de sauces légèrement épicées ainsi que les fromages de brebis.
