La cuvée Boréal R22 du champagne Clandestin est un pur Pinot Noir à la fois élégant et gourmand. C'est une cuvée idéale pour l'apéritif ou pour un début de repas, avec des crustacés par exemple.
L’élaboration du champagne Boréal R22 Clandestin
La cuvée Boréal R22 est un 100% Pinot Noir provenant exclusivement de raisins issus de la vendange 2022. Ces raisins, cultivés selon des pratiques biologiques ou en cours de conversion, proviennent de lieux-dits situés sur des sols argilo-calcaires du kimméridgien, caractéristiques de la Côte des Bar, dans l’Aube. L’orientation des vignes, exposées plein nord, confère à cette cuvée une fraîcheur et une minéralité uniques. Boréal R22 est élaboré à partir de la même parcelle que son faux jumeau, la cuvée Austral R22. Le sol est le même (kimméridgien), le cépage est le même, seule l’exposition au soleil les différencie. Ici les raisins sont exposés plein Nord. Il est assez frappant de constater à quel point une exposition du soleil diamétralement opposée donne deux champagnes très différents.
La vinification est réalisée avec des levures indigènes en fûts gros contenant, suivie d’un élevage sur lies pendant 10 mois. Après un repos de 15 mois sur lattes, la cuvée est dégorgée sans dosage, offrant ainsi un champagne brut nature.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Boréal R22 arbore une robe dorée, cristalline et lumineuse, avec une effervescence délicate et persistante.
Nez
Le nez élégant révèle des arômes de pomme verte, de zeste d’agrumes et de légères notes florales, évoquant le tilleul.
Bouche
En bouche, ce champagne est crémeux et équilibré, dévoilant des saveurs de poire mûre, de miel et de noisettes grillées. La finale, saline et iodée, est d’une longueur vibrante.
Suggestions d’accords
- Huîtres fraîches
- Crevettes nordiques
- Tartare de Saint-Jacques
- Filet de bar en croûte de sel
- Risotto aux asperges
- Volaille pochée aux légumes
- Sorbet citron-basilic
- Tarte aux agrumes
- Panna cotta au miel
Le prix de la bouteille Boréal R22 Clandestin
Le prix de la bouteille Boréal R22 Clandestin est de 63,80 €. Cette cuvée rare et raffinée, élaborée avec soin par Benoît Doussot, reflète l’excellence du terroir de la Côte des Bar. Proposée en quantité limitée, elle séduira les amateurs de champagnes de terroir.
Les avis sur la cuvée Boréal R22 Clandestin
Les connaisseurs apprécient la fraîcheur éclatante et la complexité aromatique de cette cuvée. Consultez les avis sur la cuvée Boréal R22 Clandestin pour découvrir les impressions des passionnés.
Conserver ce champagne
Pour préserver les qualités de la cuvée Boréal R22, conservez-la dans une cave sombre et à une température stable de 10 à 12°C. Ce champagne peut se bonifier pendant plusieurs années, révélant des nuances aromatiques encore plus complexes.
L'avis des guides