La cuvée Les Passagers Fiole R22 est une cuvée parcellaire 100% Chardonnay issu de Ville‑sur‑Arce, sur la Côte des Bar. Récoltée en 2022, cette cuvée « Fiole » fait partie de la gamme Les Passagers par son côté éphémère. Benoît Doussot a acheté des raisins à un partenaire lors de la vendange 2022, mais le partenariat ne sera pas automatiquement renouvelé.
L’élaboration du champagne Les Passagers Fiole R22 de Champagne Clandestin
Les Passagers Fiole R22 est un pur Chardonnay issu d'une parcelle travaillée en bio et en biodynamie. Ce Chardonnay mêle à la fois de la pureté aromatique, et une belle tension verticale, mais aussi la richesse du millésime 2022.
Le terroir
Le terroir de Ville‑sur‑Arce est situé à 234 m d’altitude, sur des argiles légères mêlées à un sous-sol calcaire kimméridgien profond. Cette matrice confère au vin une minéralité accentuée et une vivacité typique des coteaux calcaires.
La vinification
Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation est naturelle, sur levures indigènes, sans additif. L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts de 500 L, suivi d’un vieillissement de 15 mois sur lattes. Le dégorgement n'est pas suivi d'un dosage, toujours dans le respect de la pure expression du millésime.
Le millésime 2022
2022 a été une année solaire et généreuse, offrant des Chardonnays avec une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce millésime révèle des vins où la puissance est tempérée par une tension verticale affirmée.
Dégustation de la cuvée
Robe
Blanc lumineux aux reflets dorés, avec une effervescence fine et élégante.
Nez
Aromatique expressive : poire et coing frais, nuances poivre blanc, céréales, brioche fine, soulignées par une craie généreuse.
Bouche
La bouche est vineuse, ample, structurée par une tension acide marquée. Finale longue, salivante, aux accents iodés et minéraux.
Suggestions d’accords
- Mini-tartelettes à la ricotta et citron
- Sablés au comté et fines herbes
- Canapés de saumon façon ceviche
- Pain bao de cabillaud & ciboulette
- Risotto crémeux aux asperges
- Blanquette de légumes primeurs
- Tarte citron vert meringuée
- Panna cotta à la vanille bourbon
- Bol de fruits blancs frais (poire, pomme)
Conserver ce champagne
Conservez la bouteille nue allongée, à l’abri de la lumière, à 10–12 °C.
Potentiel de garde
Boire à partir de 2025, avec un bel apogée prévu jusqu’en 2034, et peut se conserver jusqu’à 2036 et au-delà.
Pour quelles occasions ?
Les Passagers Fiole R22 est une cuvée conçue pour les moments de partage, autour d’un repas iodé ou d’un plat raffiné. Parfait pour les amateurs en quête d’authenticité et de profondeur aromatique.
Anecdote sur cette cuvée
“Les Passagers” est la gamme parcellaire de Clandestin, destinée aux amateurs de lieux-dits. Ce premier millésime Fiole R22 révèle la singularité de la parcelle “Ville‑sur‑Arce”, avec des solaires expression et une minéralité franche, en parfaite osmose avec la biodynamie du domaine.
