La cuvée Les Passagers Haut de Val Barmont R19 du champagne Clandestin en magnum est une exploration précise d’un lieu-dit de Ville-sur-Arce. Un 100 % Chardonnay parcellaire, sans dosage, qui saisit l’essence du millésime 2019 : fraîcheur, tension et minéralité lumineuse. Le grand format en sublime la pureté et la complexité.
L'élaboration du champagne Les Passagers Haut de Val Barmont R19
« Les Passagers » est une collection éphémère signée Clandestin. Chaque cuvée suit une destination précise : un village, un étage géologique, une exposition. R19 (récolte 2019) fixe le cap sur Haut de Val Barmont à Ville-sur-Arce, pour un Chardonnay de dentelle et de relief.
Assemblage
- Le Chardonnay (100 %) apporte fraîcheur, tension saline et élégance minérale, exprimant la droiture du portlandien et l’énergie des coteaux de Ville-sur-Arce.
Ce choix monovariétal révèle la verticalité du cépage en Côte des Bar, avec une trame ciselée et une allonge salivante.
Terroir
Parcelle Haut de Val Barmont, à Ville-sur-Arce, sur portlandien (calcaires compacts) et exposition nord-ouest. Le sol imprime une signature crayeuse et l’exposition préserve la fraîcheur malgré la pleine maturité des raisins.
Vinification
Fermentation naturelle en fûts de 600 L, malolactique réalisée. Élevage de 12 mois sous bois puis 15 mois sur lattes. Zéro dosage (Brut Nature) pour une lecture nette du lieu. Dégorgement : septembre 2024. Ni collage ni filtration, style droit et précis.
Le millésime 2019
2019 offre une maturité aboutie sans excès et une belle réserve acide. Les vendanges s’ouvrent sur des fruits sains, expressifs, où le Chardonnay allie densité et vigueur. R19 privilégie l’équilibre : cœur de bouche ample, finale nerveuse, saline et crayeuse.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or pâle brillant, reflets citron. Effervescence fine et régulière qui souligne une matière rectiligne et pure.
Nez
Ouverture sur zestes d’agrume et fleurs blanches, puis craie humide, amande fraîche et une touche fumée très délicate de l’élevage.
Bouche
Attaque tendue, texture ciselée. Saveurs de citron jaune, pomme verte, pointe saline. Finale longue, droite, aux amers crayeux sapides.
Suggestions d'accords
- Huîtres n°3, citron
- Ceviche de maigre, coriandre
- Tuiles parmesan, crème citronnée
- Sole meunière, câpres et citron
- Volaille pochée, crème légère
- Risotto aux asperges vertes
- Panna cotta citron-verveine
- Tarte fine aux pommes
- Sablé amande, vanille
Les avantages du magnum
Le magnum (1,5 L) favorise une maturation plus lente, une bulle plus fine et une complexité accrue. Il prolonge la garde, assure une fraîcheur supérieure et magnifie la dimension saline et minérale de la cuvée. Idéal pour environ 12 verres.
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Garder le magnum à 10–12 °C, dans l’obscurité, à ~70 % d’humidité, à l’horizontale et sans vibrations. Ces conditions préservent l’intégrité du bouchon, la finesse de la bulle et l’expression crayeuse du terroir.
Potentiel de garde
Dès maintenant : tension et pureté. 2026-2029 : notes de biscuit, amande, zeste confit, bulle plus crémeuse. 2030+ : touches miellées, brioche fine, pointe fumée, salinité intacte. Garde estimée en magnum : 12 à 15 ans.
Conseils de service
Servir entre 9 et 11 °C dans un verre tulipe. Pas de carafage : l’aération progressive au verre révèle la verticalité et la salinité. Ouvrir 10 minutes avant service pour lisser la tension.
Anecdote sur cette cuvée
Clandestin signe avec « Les Passagers » une série de cuvées à durée de vie limitée, conçues comme des étapes sur une carte de la Côte des Bar. Haut de Val Barmont R19 en est une halte lumineuse : un Chardonnay de lieu, sans artifice, à l’écoute des calcaires portlandiens.
