La cuvée Les Revers R19 élaborée par Benoît Dussot est un champagne Blanc de Blancs d’une élégance inouïe. C’est une cuvée idéale pour l’apéritif mais aussi pour accompagner des fruits de mer.
Les Revers R19 est élaboré à partir de Chardonnays plantés sur une parcelle de 0,4 hectare dont le sous-sol date du kimméridgien. Cette parcelle est orientée plein nord et donne des raisins d’une grande pureté, et d’une certaine gourmandise apportée par l’orientation nord et la fraîcheur qu’elle entraine permettant ainsi au raisin de murir plus doucement et plus longtemps.
Le vin est ensuite vinifié et élevé en fûts de chêne de 228l pendant 10 mois. Ensuite le vin est mis en bouteille et passe 15 mois dans les caves de la maison pour développer sa gamme aromatique.
Ce champagne Blanc de Blancs possède une robe doré aux reflets argent. Ses bulles sont délicates et fines.
Le nez de la cvuée Les Revers de la maison Clandestin est très élégant, évoquant des notes de fleurs blanches, puis de fruits blancs mûrs et une touche minérale.
En bouche, le vin s’ouvre sur une attaque franche, avant de laisser place en milieu de bouche à une grande finesse, une texture soyeuse et une bulle bien intégrée. Les finale est gourmande et délicatement saline.
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