La cuvée Le Bout du Clos 2018 du Champagne R.H. Coutier est un blanc de noirs d’exception, issu d’une parcelle plantée par René Coutier à Ambonnay en 1969-1970. Ce pur Pinot Noir a été vinifié avec une grande précision et élevé 1 an en amphore de céramique. C'est une cuvée qui offre élégance et profondeur.
L’élaboration du champagne Le Bout du Clos 2018 de R.H. Coutier
Le terroir & la parcelle
La parcelle « Le Bout du Clos » bénéficie d’un terroir crayeux typique d’Ambonnay, assurant tension minérale et salinité. Plantée en 1969-1970, elle transmet à cette cuvée une précision et une fraîcheur remarquables, signatures du Pinot Noir local.
La vinification
Le Bout du Clos 2018 est un vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir d’Ambonnay. La parcelle, plantée à la fin des années 60, apporte structure et complexité. La fermentation alcoolique est naturelle, la malo-lactique n'est pas réalisée. Le vin est élevé pendant 12 mois en amphore céramique, un choix qui privilégie l'expression de la pureté et de la vivacité du fruit. Mis en bouteille en octobre 2019, le premier dégorgement a été réalisé en février 2025, avec un dosage extra-brut de 1,5 g/L.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune pâle légèrement dorée, limpide, animée par une effervescence fine.
Nez
L’aromatique est expressive : fruits rouges frais, groseille, framboise juteuse, avec une touche subtile de céréales fines.
Bouche
La bouche révèle une texture fine, élégante, portée par une fraicheur saline d’origine crayeuse. La finale est longue, tendue, saline, incarnant le terroir d’Ambonnay.
Suggestions d’accords
- Gougères fines au Parmesan
- Tartare de crevettes à l’aneth
- Canapés de betterave & chèvre frais
- Saint-Jacques snackées, jus citronné
- Blanquette de veau légère
- Risotto crémeux aux champignons
- Crème brûlée à la vanille
- Tarte fine aux poires
- Financiers aux amandes
Conserver ce champagne
La cuvée Le Bout du Clos 2018 se conserve couchée, à l’abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, dans un environnement stable.
Potentiel de garde
Elle peut se conserver jusqu’en 2032, période durant laquelle elle développera des nuances tertiaires sophistiquées tout en conservant sa tension minérale.
Pour quelles occasions ?
Le Bout du Clos 2018 est une cuvée d'exception, parfaite pour un moment gastronomique raffiné, un repas délicat ou une dégustation entre amateurs éclairés.
Anecdote sur cette cuvée
Créée en 2017 par Antoine Coutier, cette cuvée rend hommage aux vignes ancestrales du domaine. Elevée en amphore, elle exprime toute la profondeur et la pureté du Pinot Noir d’Ambonnay, dans une cuvée rare et précieuse.
