Champagne De Sousa - Umami 2009 - Bouteille 75CL | Plus de Bulles

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Caractéristiques

Terroirs

  • Terroirs:

    Côte des blancs

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2009

  • Elevage du vin:

    Elevé sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FruitéEpicéPâtissierFrais

  • Accords:

    Idéal à l’apéritif

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20162022
    (Apogée)
    2036

Description

La cuvée Umami de la maison De Sousa est un champagne qui va puiser au cœur du terroir ses arômes uniques, ceux de cette 5e saveur que les japonais appellent Umami.

Si tout le monde connaît les 4 saveurs : acide, amère, salé et sucré, il existe une 5e saveur mis en avant dans la gastronomie japonaise : l’Umami. C’est une saveur qui évoque la sapidité et la minéralité.

Pour élaborer la cuvée Umami, Erick De Sousa a sélectionné des raisins issus de plusieurs climats sélectionnés dans les terroirs classés Grand Cru de la maison.

La création de cette cuvée a été rendue possible par le choix fait il y a une dizaine d’années d’appliquer les principes de la biodynamie au domaine. Cette biodynamie a permis une augmentation de la vie du sol et a contribué fortement à faire ressortir cette saveur Umami.

Ce champagne laisse une sensation douce et durable sur le palais.

C’est un champagne au dosage Extra Brut, basé sur le millésimé 2009.

C’est un champagne qui possède une robe or pâle, constellée de bulles très fines.

Au nez, on découvre un vin gourmand, intense, aux arômes profonds de brioche et de fruits compotés.

Sur le palais, la cuvée Umami est un champagne gourmand, qui mêle acidité, fraîcheur, vivacité et épices. Voilà certainement la meilleure définition de cette 5e saveur !

L'avis des guides

4.3 / 5(4 notes de guides)
15.5 / 20
Bettane & Desseauve
17.5 / 20
Revue du Vin de France
85 / 100
Richard Juhlin
18 / 20
Gault & Millau
Format: bouteille
Echelle: Grand Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Blancs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Millésime: Millésime 2009