Champagne De Sousa - Umami 2009 - Bouteille 75CL | Plus de Bulles
    De Sousa Umami 2009 2009 Bouteille 75CL Nu

    Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
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    Caractéristiques

    Terroirs

    • Terroirs:

      Côte des blancs

    • échelle des crus:

      Grand cru

    Vinification

    • Couleur:

    • Millésime:

      2009

    • Elevage du vin:

      Elevé sous bois

    • Fermentation Malolactique:

      Réalisée

    • Dosage:

      Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

    Dégustation

    • Arômes:

      FruitéEpicéPâtissierFrais

    • Accords:

      Idéal à l’apéritif

    • Température de service:

      10°C

    • Plage de dégustation:

      Plage de dégustation:20162022
      (Apogée)
      2036

    Description

    La cuvée Umami de la maison De Sousa est un champagne qui va puiser au cœur du terroir ses arômes uniques, ceux de cette 5e saveur que les japonais appellent Umami.

    Si tout le monde connaît les 4 saveurs : acide, amère, salé et sucré, il existe une 5e saveur mis en avant dans la gastronomie japonaise : l’Umami. C’est une saveur qui évoque la sapidité et la minéralité.

    Pour élaborer la cuvée Umami, Erick De Sousa a sélectionné des raisins issus de plusieurs climats sélectionnés dans les terroirs classés Grand Cru de la maison.

    La création de cette cuvée a été rendue possible par le choix fait il y a une dizaine d’années d’appliquer les principes de la biodynamie au domaine. Cette biodynamie a permis une augmentation de la vie du sol et a contribué fortement à faire ressortir cette saveur Umami.

    Ce champagne laisse une sensation douce et durable sur le palais.

    C’est un champagne au dosage Extra Brut, basé sur le millésimé 2009.

    C’est un champagne qui possède une robe or pâle, constellée de bulles très fines.

    Au nez, on découvre un vin gourmand, intense, aux arômes profonds de brioche et de fruits compotés.

    Sur le palais, la cuvée Umami est un champagne gourmand, qui mêle acidité, fraîcheur, vivacité et épices. Voilà certainement la meilleure définition de cette 5e saveur !

    L'avis des guides

    4.3 / 5(4 notes de guides)
    15.5 / 20
    Bettane & Desseauve
    17.5 / 20
    Revue du Vin de France
    85 / 100
    Richard Juhlin
    18 / 20
    Gault & Millau

    L'avis des clients

    4.0/5 (1 avis client)
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    Les avis sur cette cuvée

    1. Gilles G.12 décembre 2017

      Umami 2009 - nu - bouteille 75cl

      Sérieux
    Format: bouteille
    Echelle: Grand Cru
    Catégorie de champagne: champagne extra brut
    Type de champagne: Blanc de Blancs
    Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
    Millésime: Millésime 2009