De Sousa
Umami 2009 | Magnum 150CL
La cuvée Umami de la maison De Sousa est un champagne qui va puiser au cœur du terroir ses arômes uniques, ceux de cette 5e saveur que les japonais appellent Umami.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Umami de la maison De Sousa est un champagne qui va puiser au cœur du terroir ses arômes uniques, ceux de cette 5e saveur que les japonais appellent Umami.
Si tout le monde connaît les 4 saveurs : acide, amère, salé et sucré, il existe une 5e saveur mis en avant dans la gastronomie japonaise : l’Umami. C’est une saveur qui évoque la sapidité et la minéralité.
Pour élaborer la cuvée Umami, Erick De Sousa a sélectionné des raisins issus de plusieurs climats sélectionnés dans les terroirs classés Grand Cru de la maison.
La création de cette cuvée a été rendue possible par le choix fait il y a une dizaine d’années d’appliquer les principes de la biodynamie au domaine. Cette biodynamie a permis une augmentation de la vie du sol et a contribué fortement à faire ressortir cette saveur Umami.
Ce champagne laisse une sensation douce et durable sur le palais.
C’est un champagne au dosage Extra Brut, basé sur le millésimé 2009.
C’est un champagne qui possède une robe or pâle, constellée de bulles très fines.
Au nez, on découvre un vin gourmand, intense, aux arômes profonds de brioche et de fruits compotés.
Sur le palais, la cuvée Umami est un champagne gourmand, qui mêle acidité, fraîcheur, vivacité et épices. Voilà certainement la meilleure définition de cette 5e saveur !
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Côte des Blancs
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2009
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéEpicéPâtissierFrais
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20172026
(Apogée)2036
Tables étoilées
Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or) Troisgros (Ouches) Le Louis XV - Alain Ducasse (Monaco) Les Crayères (Reims) Kei (Paris) La Pyramide (Vienne) Tartarin (Le Havre) Racine (Reims) Le Millénaire (Reims) Val D’Auge (Bondues) De Sousa Umami 2009 : bon à savoir
| 🍾 Format | Magnum |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des blancs |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2009 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
L'avis des guides