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  • Agriculture biologique
De Sousa Blanc de Noirs Non millésimé Bouteille 75CL Nu
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De Sousa Blanc de Noirs Non millésimé Bouteille 75CL Nu

De Sousa

Blanc de Noirs|Bouteille 75CL

Rupture définitive

Cette cuvée est totalement atypique dans la gamme De Sousa où le chardonnay règne en maître. Erick De Sousa a décidé de se lancer un défi et de vinifier une cuvée 100% Pinot Noir. Un cépage venant des terroirs Grand Cru de Bouzy et Tours-Sur-Marne, deux villages historiques de la Montagne de Reims.

 

Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 3 exemplaires par client tous les 30 jours.

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Description

Cette cuvée est totalement atypique dans la gamme De Sousa où le chardonnay règne en maître. Erick De Sousa a décidé de se lancer un défi et de vinifier une cuvée 100% Pinot Noir. Un cépage venant des terroirs Grand Cru de Bouzy et Tours-Sur-Marne, deux villages historiques de la Montagne de Reims.

C'est une cuvée produit à seulement 3900 bouteilles. Vinifié pendant 10 mois en fûts de chênes, ce champagne a veille ensuite pendant 8 mois dans le cave de la maison à Avize avant d'être dégorgé et dopage en Brut (7g/l).

Ce Blanc de Noirs signé De Sousa possède une robe jaune pâle et aux reflets or. Au nez, ce sont des notes de fruits rouges mûrs (framboise, griotte...) qui naissent puis qui évoluent ensuite vers des notes de fruits exotiques et de fruits secs.

Sur le palais, on retrouve ces notes fruitées et cette intensité perçue au nez, portée par une texture soyeuse et élégante.

Une cuvée gourmande et complexe qui trouvera une belle raisonnance à sur un cocktail ou sur un plat de gastronomie.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (100%)

  • Terroirs:

    Montagne de ReimsBouzyTours-sur-Marne

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Brut (entre 6 et 12 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    Floral

  • Accords:

    Peut accompagner tout un repas

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20192022
    (Apogée)
    2029

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
L’Assiette Champenoise (Reims) Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or) Troisgros (Ouches) Le Louis XV - Alain Ducasse (Monaco) Les Crayères (Reims) Kei (Paris) La Pyramide (Vienne) Tartarin (Le Havre) Racine (Reims) Le Millénaire (Reims) Val D’Auge (Bondues)

L'avis des guides

4.3 / 5(2 notes de guides)
17 / 20
Bettane & Desseauve
16 / 20
Gault & Millau
Format: bouteille
Catégorie de champagne: champagne brut
Type de champagne: Blanc de Noirs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Cépage: Pinot Noir