De Sousa

Blanc de Noirs | Bouteille 75CL

Cette cuvée est totalement atypique dans la gamme De Sousa où le chardonnay règne en maître. Erick De Sousa a décidé de se lancer un défi et de vinifier une cuvée 100% Pinot Noir. Un cépage venant des terroirs Grand Cru de Bouzy et Tours-Sur-Marne, deux villages historiques de la Montagne de Reims.

C'est une cuvée produit à seulement 3900 bouteilles. Vinifié pendant 10 mois en fûts de chênes, ce champagne a veille ensuite pendant 8 mois dans le cave de la maison à Avize avant d'être dégorgé et dopage en Brut (7g/l).

Ce Blanc de Noirs signé De Sousa possède une robe jaune pâle et aux reflets or. Au nez, ce sont des notes de fruits rouges mûrs (framboise, griotte...) qui naissent puis qui évoluent ensuite vers des notes de fruits exotiques et de fruits secs.

Sur le palais, on retrouve ces notes fruitées et cette intensité perçue au nez, portée par une texture soyeuse et élégante.

Une cuvée gourmande et complexe qui trouvera une belle raisonnance à sur un cocktail ou sur un plat de gastronomie.