La cuvée La Côte Glacière est la nouvelle itération de la cuvée Hommage à William Deutz inaugurée en 2010. Le chef de cave de la Maison Deutz, Michel Davesne, a décidé de vinifier séparément les deux parcelles utilisées pour cette cuvée. C’est ainsi que sont nées La Côte Glacière et Les Meurtets. Deux cuvées portant le nom de la parcelle dont elles sont issues, deux parcelles de Pinot Noir situées à Aÿ.
Cette parcelle « La Côte Glacière » est une vigne de Pinot Noir âgée d’une cinquantaine d’année, sur une pente abrupte, idéalement exposée, donnant ainsi des raisins généreux.
Ce Blanc de Noirs a été vinifiée en cuve, puis dosé en Brut avant de développer son bouquet aromatique en cave durant près de 7 ans. C’est une cuvée opulente et généreuse.
La robe est légère, mêlant un jaune doré à quelques subtils accents cuivrés.
Le nez est très expressif avec des arômes floraux et de fruits mûrs, puis s’ouvre sur des fragrances de fleurs de lilas, de fruit de poiriers, de pêchers et sur une pointe de notes exotiques et miellées.
La bouche séduit par sa générosité bien présente, sans contrebalancer sa droiture et sa minéralité. L’équilibre entre pureté et complexité offre une sensation d’harmonie et de raffinement rare.
La finale, gourmande et distinguée se prolonge sur une fine note iodée, typique des coteaux desquels ce vin est issu.
Cette cuvée La Côte Glacière 2015 accompagnera à merveille un homard grillé ; un carpaccio de thon ; une pastilla de perdrix ou encore quelques fromages à pâte molle.
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