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Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2008 2008 Bouteille 75CL Coffret

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Le Cinq (Paris) Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) et 9 autres établissements étoilés (En savoir plus)

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Côte des blancsCramant

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2008

  • Elevage du vin:

    Elevé sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Non réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    EpicéMinéralToastéPuissantFrais

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    12°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20182024
    (Apogée)
    2038

Description





La Cuvée Fleur de Passion est la cuvée emblématique de la maison Diebolt-Vallois. Cuvée millésimée, elle n'est réalisée que lors des années exceptionnelles.

C'est un champagne Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de vignes du terroir de Cramant, classé Grand Cru. Les raisins proviennent de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes de Coteaux, situées notamment au lieu-dit Les Buzons.

De nombreux ceps sont âgés de 60 ans et plus, rendant un faible rendement, mais transmettant des arômes uniques aux raisins. Ces vignes sont plantées sur des sols constitués d’une fine couche de terre sur un socle de craie, que l'on retrouve à travers les touches de minéralité de la cuvée Fleur de Passion.

C'est un champagne vinifié en petite barrique bourguignonne, à l'ancienne, qui met en œuvre des techniques conçues pour ne pas fatiguer le vin et garder toute l’expression du terroir.




Présentation de Jacques Diebolt

C’est un Champagne de passionné. Et ce millésime 2008 fait sans aucun doute parti des plus grands.

C’est la provenance du raisin qui fait toute la différence. A Cramant, nos vignes sont âgées de 45 à 60 ans et sont situées dans les plus beaux Coteaux. Le vin est élevé en petits fûts de 225 litres. J’en produis environ 10 000 bouteilles par an.

C’est une cuvée qui est née d’une expérimentation puisque en 1993, je me suis amusé à mettre les vins issus des meilleures parcelles dans les quelques barriques qui me servaient à faire le Prestige (qui est assemblé avec des vins également élevés en foudre). J’en avais élaboré 9 barriques pour voir. Et la dégustation fut tellement concluante que j’ai décidé d’une faire une cuvée à part entière : La Fleur de Passion.

C'est un champagne particulier, vif, de longue garde, d’une complexité étonnante et d’une puissance rare. Il fait partie des plus grandes cuvées actuelles. Elaboré seulement les bonnes années, il n’a pas été produit en 2001, 2003 et 2009.

L'avis des guides

4.6 / 5(4 notes de guides)
17.5 / 20
Revue du Vin de France
97 / 100
Richard Juhlin
18 / 20
Le Point
17 / 20
Gault & Millau
Format: bouteille
Echelle: Grand Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Blancs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique non réalisée
Millésime: Millésime 2008
Cépage: Chardonnay