La Cuvée Fleur de Passion est la cuvée emblématique de la maison Diebolt-Vallois. Ce champagne millésimé est élaborée uniquement lors des années exceptionnelles.
La cuvée Fleur de Passion 2012 est un Blanc de Blancs élaboré uniquement à partir de vignes du terroir de Cramant, classé Grand Cru. Les raisins proviennent de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes situées en haut de coteaux, situées notamment au lieu-dit Les Buzons.
Jacques et Arnaud Diebolt ont choisi des parcelles sur lesquelles on trouve des vignes âgées de plis de 60 ans. Ces vieilles vignes offrent des rendements faibles, et donc des raisins à la superbe puissance aromatique.
Le terroir de Cramant est réputé pour son sous-sol crayeux, recouvert d'une fine couche de terre. C'est cette craie qui offre la minéralité et la salinité unique de Fleur de Passion.
Cette cuvée est vinifiée exclusivement en fût de chêne afin d'offrir un bel épanouissement au vin.
Lors des dégustation et dans les guides, la cuvée Fleur de Passion signée Diebolt-Vallois se classe très souvent devant les champagnes les plus réputés.
L'avis des guides