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Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2012 2012 Bouteille 75CL Nu
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Diebolt-Vallois

Fleur de Passion 2012 | Bouteille 75CL

Rupture définitive

La Cuvée Fleur de Passion est la cuvée emblématique de la maison Diebolt-Vallois. Ce champagne millésimé est élaborée uniquement lors des années exceptionnelles.

 

Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.

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Description

La Cuvée Fleur de Passion est la cuvée emblématique de la maison Diebolt-Vallois. Ce champagne millésimé est élaborée uniquement lors des années exceptionnelles.


La cuvée Fleur de Passion 2012 est un Blanc de Blancs élaboré uniquement à partir de vignes du terroir de Cramant, classé Grand Cru. Les raisins proviennent de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes situées en haut de coteaux, situées notamment au lieu-dit Les Buzons.

Jacques et Arnaud Diebolt ont choisi des parcelles sur lesquelles on trouve des vignes âgées de plis de 60 ans. Ces vieilles vignes offrent des rendements faibles, et donc des raisins à la superbe puissance aromatique.

Le terroir de Cramant est réputé pour son sous-sol crayeux, recouvert d'une fine couche de terre. C'est cette craie qui offre la minéralité et la salinité unique de Fleur de Passion.

Cette cuvée est vinifiée exclusivement en fût de chêne afin d'offrir un bel épanouissement au vin.

Lors des dégustation et dans les guides, la cuvée Fleur de Passion signée Diebolt-Vallois se classe très souvent devant les champagnes les plus réputés.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Côte des BlancsCramant

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2012

  • Elevage du vin:

    Elevé sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Non réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    EpicéMinéralPâtissierPuissantFrais

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    12°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20212027
    (Apogée)
    2041

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
Le Cinq (Paris) Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark)

L'avis des guides

4.5 / 5(1 note de guide)
94 / 100
Revue du Vin de France

Format: bouteille
Echelle: Grand Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Blancs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique non réalisée
Millésime: Millésime 2012
Cépage: Chardonnay