Dom Pérignon

Oenothèque 1993 | Bouteille 75CL - Coffret

Une cuvée exceptionnelle, le Dom Pérignon Œnothèque 1993 est l’expression ultime d’un vin dont le style défie le temps. Perpétuant la philosophie de Pierre Pérignon, le père spirituel du champagne, qui lorsqu’il prit ses fonctions de procureur à l'Abbaye Bénédictine de Hautvillers en 1668, avait pour but avoué était de concevoir le meilleur vin du monde.

Près de 350 ans après, la maison Dom Pérignon perpétue cette approche visionnaire, celle du véritable luxe : la réinvention permanente de l'exceptionnel.

C'est cet esprit qui inspire Richard Geoffroy, Chef de Cave de Dom Pérignon, lorsqu'il crée un nouveau Vintage Dom Pérignon. Selon ses propres mots, «les raisins ne sont jamais les mêmes d'une année à l'autre. Si une récolte ne répond pas aux critères de Dom Pérignon, il n'y aura pas de millésime cette année-là . Il ne s'agit pas d'un jugement de valeur, mais d'une vision esthétique».

Le Dom Pérignon Œnothèque 1993 s’ouvre sur de très légères notes d’herbes sèches avant d’arriver sur des arômes de pamplemousse confit et de cannelle.

Le nez est complété ensuite par des arômes de biscuit et de fruits secs.

En bouche, on découvre des sensations puissantes, précises et voluptueuses. La densité initiale devient plus ample et crémeuse ensuite, puis la finale s’étire tout en finesse et s’achève sur une note rappelant la sève.