Livré dans un coffret en bois noble et accompagné de deux flûtes de dégustation, le Dom Pérignon Œnothèque 1995 est une cuvée exceptionnelle, l’expression ultime d’un vin dont le style défie le temps.
Perpétuant la philosophie de Pierre Pérignon, le père spirituel du Champagne, qui lorsqu’il prit ses fonctions de procureur à l'Abbaye Bénédictine de Hautvillers en 1668, avait pour but avoué était de concevoir le «meilleur vin du monde».
Près de 350 ans après, la maison Dom Pérignon perpétue cette approche visionnaire, celle du véritable luxe : la réinvention permanente de l'exceptionnel.
C'est cet esprit qui inspire Richard Geoffroy, Chef de Cave de Dom Pérignon, lorsqu'il crée un nouveau Vintage Dom Pérignon. Selon ses propres mots, «les raisins ne sont jamais les mêmes d'une année à l'autre. Si une récolte ne répond pas aux critères de Dom Pérignon, il n'y aura pas de millésime cette année-là. Il ne s'agit pas d'un jugement de valeur, mais d'une vision esthétique».
Le Dom Pérignon Œnothèque 1995 s’ouvre sur de arômes de biscuit et de moisson chaude, auxquels se mêlent des notes de zeste et de cerise noire.
Le nez se prolonge sur des accents fumés et de torréfaction.
En bouche, la sensation de puissance et de structure laisse délicatement place au fruité dense, et la finale s’affirme, tonique, incisive, minérale.