Le Vintage 2002 P2 de la maison Dom Pérignon est une cuvée exceptionnelle. Il s’agit de la deuxième vie du Vintage 2002, une seconde plénitude qui offre des arômes patinés.
Le millésime 2002 est considéré comme l’un des plus grands de ces 20 dernières années. Le mois de septembre fut exceptionnel, offrant une concentration aromatique des baies unique.
Il existe 3 temps dans le développement d’un millésime Dom Pérignon, 3 périodes qui révèlent les traits d’une cuvée sans jamais renier sa personnalité.
Il y a d’abord la première plénitude, qui se révèle après un minimum de sept années de maturation sur lies. Puis le second temps, propre à chaque millésime. La deuxième plénitude, P2, est le temps de l’énergie : après douze années minimum de maturation sur lies, l’intensité du vin est magnifiée.
La troisième plénitude vient, elle, après au minimum 20 ans de vieillissement, elle est celle de la complexité et de la profondeur.
Le Vintage 2002 P2 Dom Pérignon dévoile au nez des notes chaleureuses, mordorées, chatoyantes. Elles évoquent les fruits confits, la frangipane, les épices douces, la coriandre fraîche. Au second nez, ce sont des notes d’iode qui apparaissent.
En bouche, Vintage 2002 2e Plénitude signé Dom Pérignon se fait aérien, énergique, centré sur le fruit. C’est une bouche racée, saline, et légèrement réglissée.
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