Le Vintage 2004 P2 de la Maison Dom Pérignon est une cuvée exceptionnelle qui après plus de quinze années de vieillissement, à accroître son énergie, a atteint un paroxysme de vitalité. Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 offre une seconde vie au millésime 2003.
L’année 2004 marque l’histoire du champagne Dom Pérignon de son aisance et sa générosité, en parfaite opposition avec 2003. La cueillette débute le 24 septembre avec une maturité et un état sanitaire des grappes excellents.
Il existe 3 temps dans le développement d’un millésime Dom Pérignon, 3 périodes qui révèlent les traits d’une cuvée sans jamais renier sa personnalité.
Il y a d’abord la première plénitude, qui se révèle après un minimum de sept années de maturation sur lies ou plus en fonction du millésime.
La deuxième plénitude, P2, est le temps de l’énergie : après douze années minimum de maturation sur lies, l’intensité du vin est magnifiée.
La troisième plénitude vient, elle, après au minimum 20 ans de vieillissement, elle est celle de la complexité et de la profondeur.
Le nez de cette cuvée 2004 reste discret mais se dessine plus clairement dans cette deuxième vie du vin. Des notes de pamplemousse rose et orange sanguine laissent finalement place à la figue. Le temps supplémentaire sur lies sublime la minéralité du millésime dans une maturité glorieuse avec des arômes gourmands de moka, de torréfaction, de brioche et de miel.
En bouche, le vin évolue entre tension et apesanteur. La précision est extrême, tactile et ciselée. Le tout persiste, racé, sur une ligne séveuse, aux accents réglissés.
