La cuvée La Grande Sendrée 2015 du Champagne Drappier est l’une des expressions les plus raffinées de la maison d’Urville. Issu d’un terroir unique et d’un millésime solaire, ce champagne associe intensité, équilibre et élégance. 2015 a révélé un fruit mûr et pur, sublimé par la vinification en fûts et l’élevage long sur lies. Un vin à la fois ample et ciselé, qui conjugue la noblesse du pinot noir et la finesse du chardonnay.
Élaborée à partir de vignes plantées sur le lieu-dit « La Grande Sendrée » — nommé d’après les cendres du grand incendie de 1838 —, cette cuvée se distingue par sa profondeur et son éclat. C’est un champagne de gastronomie, précis et patiné, prêt à boire ou à garder.
L’élaboration du champagne Drappier La Grande Sendrée 2015
La Grande Sendrée 2015 est un assemblage emblématique de la maison, visant à exprimer l’identité du terroir d’Urville et la complexité d’un grand millésime. L’objectif aromatique : unir la maturité solaire du pinot noir à la fraîcheur crayeuse du chardonnay, pour créer un vin à la fois ample et tendu.
- Le Pinot Noir (55 %) apporte structure, vinosité et richesse aromatique.
- Le Chardonnay (45 %) apporte finesse, fraîcheur et éclat.
Le terroir
Le lieu-dit La Grande Sendrée se situe à Urville, sur des coteaux argilo-calcaires à forte proportion de craie kimméridgienne. Ces sols profonds et riches favorisent la concentration aromatique tout en préservant la tension. L’exposition sud-est permet une maturité régulière des raisins, même lors des années solaires. En 2015, la combinaison de chaleur et d’équilibre hydrique a donné des raisins parfaitement mûrs, exprimant le terroir avec intensité et droiture.
La vinification
Les raisins sont pressés délicatement, puis les jus fermentent en fûts de chêne anciens afin d’apporter complexité sans marquer le vin. Fermentation malolactique partielle pour conserver tension et relief. Aucun collage ni filtration. Dosage : Brut à 4,5 g/L. Dégorgement tardif après un long élevage sur lies en cave (environ 6 ans), pour une effervescence fine et une texture crémeuse.
Le millésime 2015
Millésime solaire et généreux, 2015 se distingue par une grande maturité et une acidité parfaitement intégrée. Sur les coteaux d’Urville, le pinot noir a offert des vins charnus et denses, tandis que le chardonnay a conservé une tension salivante. La Grande Sendrée 2015 incarne cet équilibre entre puissance et pureté : un champagne à la fois profond, expressif et lumineux, promis à une longue évolution.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair aux reflets dorés. Effervescence fine et régulière. Mousse crémeuse, gage d’un long vieillissement sur lies.
Nez
Premier nez sur la poire mûre, la mirabelle et les fleurs blanches. Puis apparaissent des notes de miel, de brioche, de noisette grillée et de craie humide. Ensemble élégant, complexe et harmonieux.
Bouche
Attaque ample, soutenue par une tension crayeuse. Texture soyeuse, bulle délicate. Arômes d’agrumes confits, de fruits secs et de pâtisserie fine. Finale longue, saline et équilibrée.
Suggestions d’accords
Champagne racé et complexe, La Grande Sendrée 2015 s’accorde idéalement à une cuisine raffinée : poissons nobles, volailles rôties, crustacés ou mets légèrement truffés. Son équilibre entre ampleur et fraîcheur en fait un compagnon privilégié des plats de texture fine et de goût franc.
- Gougères au vieux comté
- Blini de crabe
- Tartare de bar
- Homard rôti au beurre noisette
- Volaille fermière truffée
- Risotto aux morilles
- Tarte fine poire-amande
- Soufflé au citron
- Baba au rhum léger
Conservation et service
Conserver cette cuvée
Conservez à 10–12 °C dans une cave sombre et humide, bouteille couchée pour préserver le bouchon. La Grande Sendrée 2015, déjà expressive, gagnera en complexité au fil des ans, développant des notes de fruits secs et de miel, tout en conservant sa tension minérale.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2040. Entre 2025 et 2030, le vin offre tout son éclat fruité et sa tension crayeuse. De 2031 à 2037, il s’arrondit sur des notes de noisette, de cire et de pain d’épices. À partir de 2038, il gagne une dimension plus vineuse et légèrement miellée, tout en restant vibrant. Une cuvée bâtie pour durer.
Comment servir La Grande Sendrée 2015 ?
Servir à 10 °C dans des verres tulipe de belle ouverture. Ouvrir 15 minutes avant dégustation pour laisser le vin respirer. À table, sa finesse et son équilibre révèlent toute leur harmonie sur des plats gastronomiques délicats.
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