Drappier

Brut Nature Rosé - Les Riceys | Bouteille 75CL

Le Brut Nature Rosé – Les Riceys de la Maison Drappier est champagne rosé très fruité qui trouvera davantage sa place à table, plutôt qu’à l’apéritif.

Cette cuvée est composée uniquement de Pinot Noir provenant de la commune Les Riceys située dans l’Aube et réputée pour son terroir à « raisins à rosé ». Depuis des siècles une macération bien spécifique en grappes entières y est travaillée, et donne au pinot noir une couleur profonde et une concentration aromatique.

Dans cette nouvelle expression parcellaire du Brut Nature Rosé, la famille Drappier livre son interprétation de ce terroir, conjuguant sa tradition de la « saignée » et des vinifications sans dosage.

Pour cette cuvée la macération des grappes entières se déroule pendant 48 heures avant le pressurage. Seuls les vins de première presse sont sélectionnés et assemblés à 20 % d’une réserve perpétuelle de rosé.

L’élevage est réalisé à 50% en cuves inox et 50% en foudres de chêne. Le vin est un brut nature, c’est-à-dire qu’il n’y a aucun ajout de sucre.

En bouche, l’attaque est ample et intense sur la griotte confite et le sirop de violette, avec une finale marquée par la chair blanche de pamplemousse et la lavande.

Le Brut Nature Rosé – Les Riceys de la Maison Drappier se mariera parfaitement avec une salade de tomates, fraises et burrata ; une saltimbocca de veau à la sauge avec une polenta grillée ou encore un gigot confit.