La cuvée Trop M’en Faut ! du Champagne Drappier est une ode au Fromenteau, le nom champenois du Pinot Gris, un cépage rare qui offre une profondeur aromatique unique et une structure soyeuse. Idéale à l’apéritif ou pour accompagner des plats gourmands, cette cuvée séduit par ses notes fruitées et sa vivacité.
L’élaboration du champagne Trop M’en Faut ! Drappier
Le nom « Trop M’en Faut ! » est une contrepèterie de « Fromenteau » (nom champenois du Pinot Gris), que l’on pourrait traduire par « Si bon que je n’en aurai jamais trop ! ».
La cuvée Trop M’en Faut ! est composée à 100% de Fromenteau – nom champenois du Pinot Gris, autrefois très présent dans l’Aube. Ce cépage à la peau cuivrée donne un jus doré aux nuances de fruits jaunes, et Drappier le met en lumière dans cette cuvée exceptionnelle. Après une phase expérimentale en 2015, cette cuvée résulte d’un assemblage des vendanges 2019 et 2020, cultivées sur le sol calcaire kimméridgien d’Urville, dans l’Aube. La vigne, conduite en agriculture biologique et labourée à cheval, profite ainsi de la minéralité de ce terroir tout en révélant une rondeur presque exotique propre au Fromenteau.
Élevée en demi-muids de chêne local de 600L pendant 8 mois, cette cuvée bénéficie de techniques naturelles sans chaptalisation, filtration ou clarification, pour préserver la pureté des arômes. La fermentation malolactique se déroule naturellement, et avec peu de soufre ajouté. Vieilli 3 ans sur lattes, ce Brut n’est pas dosé, offrant une expression authentique du Fromenteau et de son terroir champenois.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Trop M’en Faut ! se pare d’une robe or pâle, aux reflets jaune paille, reflétant son caractère délicat et élégant.
Nez
Le nez dévoile des arômes floraux subtils, enrichis de notes de mirabelle et d’abricot, pour une palette aromatique à la fois fruitée et raffinée.
Bouche
En bouche, cette cuvée offre une structure soyeuse et ample, avec une fraîcheur vivifiante et une finale minérale, marquée par une belle intensité.
Suggestions d’accords
- Gougères au fromage
- Toasts de saumon fumé
- Verrines de crabe aux agrumes
- Spaghettis à la poutargue
- Tian de légumes d’été
- Volaille mijotée aux épices douces
- Tarte aux abricots
- Sorbet à la mirabelle
- Mille-feuille à la vanille
Le prix de la bouteille Trop M’en Faut ! Drappier
Le prix de la bouteille Trop M’en Faut ! Drappier est de 72 €. Ce champagne singulier, issu d’un cépage rare et d’une vinification extrêmement précise, offre une vision unique de ce cépage et du savoir-faire Drappier.
Les avis sur la cuvée Trop M’en Faut ! Drappier
Les amateurs apprécient la finesse et l’authenticité de cette cuvée, parfaite pour des moments de dégustation raffinés. Pour lire plus de retours, consultez les avis sur la cuvée Trop M’en Faut ! Drappier.
Conserver ce champagne
Pour préserver toutes les qualités de la cuvée Trop M’en Faut ! Drappier, il est conseillé de la conserver entre 10 à 12°C, à l’abri de la lumière. Ce champagne peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave où il continuera de développer ses arômes au fil des années.
L'avis des guides