La cuvée VB 03 de la maison Elemart Robion est un champagne fruité et expressif porté par une belle minéralité en bouche. C’est un champagne que l’on appréciera sur un cocktail dinatoire ou en accompagnement d’un joli plat gastronomique.
La cuvée VB 03 est un mariage de 70% de Pinot Meunier, 20% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir, des raisins venant uniquement du terroir de Lhéry, dans la Vallée de l’Ardre. Le vignoble de la maison Elemart Robion est à 100% converti à la viticulture bio. Il est principalement situé sur le terroir de Lhéry, sur des sols de sable, d’argile et de calcaire.
La cuvée VB 03 repose sur les vendanges 2018 et 2017. La vinification a été effectuée en cuve inox, tandis que la fermentation malolactique a été bloquée, permettant de conserver cette fraîcheur caractéristique de la Champagne et de venir trouver un équilibre avec la gourmandise du vin.
C’est un champagne qui a ensuite passé près de 3 ans dans les caves de la maison avant d’être proposé à la dégustation. Son dosage est Extra Brut avec 3g/L.
La cuvée VB 03 Elemart Robion se pare d’une robe or pâle aux reflets soutenus.
Au nez, c’est une cuvée qui évoque immédiatement des notes minérales, calcaires, puis qui évolue ensuite vers une touche d’agrume (citron, orange) et fruitée.
En bouche, ce champagne s’ouvre sur une attaque robe, puis en milieu de bouche, on découvre une texture soyeuse qui vient porter des arômes fruités mais aussi toujours cette minéralité calcaire identitaire. La finale est délicatement iodée, vibrant plusieurs secondes sur le palais.
La cuvée VB 03 s’appréciera à l’apéritif, mais trouvera aussi de beaux accords avec des crustacés (gambas, homard…), ou même une viande blanche comme un filet mignon de porc. C’est aussi un vin qui fonctionnera très bien avec des fromages à pâte dure bien affinés.
