Le Coteaux Champenois Blanc élaboré par Etienne Calsac est un vin blanc atypique puisqu’il est élaboré à partir du cépage Petit Meslier, un vieux cépage oublié de la Champagne.
Les raisins de Petit Meslier proviennent de la commune de Montgenost dans la Côte de Sezanne.
La vinification se veut minimaliste pour retranscrire au plus juste ce terroir. Les fermentations se font de manière spontanée et l’élevage en fût de chêne, des outils de précisons pour le style de ses vins.
Ni collé, ni filtré, ce vin blanc offre une densité et une matière unique. Ce Coteau Champenois Blanc évoque de beaux arômes fruités et épicés mais aussi la fraîcheur et la tension.
