Les Châtaigniers 2016 de la Maison Pouillon tient son nom du lieu-dit à partir duquel cette cuvée a été élaborée. Cette parcelle est située à Festigny, dans la Vallée du Flagot, elle-même située dans la Vallée de la Marne. C’est une parcelle sur sol argileux, donnant des raisins fruités et mûrs.
La cuvée Les Châtaigniers 2016 est un champagne Blanc de Noirs composé uniquement de Pinot Meunier. Ce vin est élevé en fût de chêne afin de lui apporter rondeur et richesse. Ce champagne est dosé en Extra-Brut à 2 g/L pour mettre en avant la pureté de ses notes aromatiques.
Les Châtaigniers 2016 dévoile un nez sur des notes gourmandes de miel d’acacia, de compote de pomme et de citrons confits.
En bouche, l'attaque est soyeuse, crémeuse. C'est une cuvée charmeuse, sur de belles notes de confiture de prune et de verveine. On distingue en finale de légères notes de truffe blanche et de foin.
C'est un champagne qui s'accordera parfaitement avec un risotto aux noix de Saint Jacques ou à un sashimi de dorade.
