La cuvée Les Châtaigniers 2019 de Fabrice Pouillon est un champagne parcellaire marqué par l'expression pure du Pinot Meunier. Ce vin singulier est une belle interprétation du Pinot Meunier de la Vallée de la Marne, un Meunier fruité, rond et généreux.
L’élaboration de la cuvée Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon
La cuvée Les Châtaigniers 2019 provient d'une parcelle spécifique, située à Festigny, dans la Vallée du Flagot. Ce terroir est marqué par un sol argileux sur un sous-sol calcaire du Lutétien, apportant au vin une minéralité intense et une belle tension. L'altitude de la parcelle, à 150 mètres, et l'exposition au vent renforcent la fraîcheur naturelle de cette cuvée.
Le millésime 2019 a été une année marquée par des conditions climatiques contrastées. Après un hiver relativement doux, la vigne a bénéficié d'un printemps sec, suivi d’un été chaud, mais ponctué de quelques pluies bienvenues. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, offrant un excellent équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue ainsi par sa concentration et sa belle acidité, deux éléments clés pour un champagne de grande garde.
Élaboré uniquement à partir de Meunier, ce champagne célèbre un cépage souvent sous-estimé mais parfaitement maîtrisé par Fabrice Pouillon. La vinification est réalisée en fûts de chêne de 9 à 10 vins, avec des levures indigènes. Un bâtonnage régulier permet de développer la richesse aromatique et la texture du vin. Le dosage est extra-brut, afin de privilégier une expression pure du terroir et du cépage.
Après la vinification, la cuvée est mise en bouteille avec un tirage sous liège. Le champagne repose sur lattes pendant 3 à 4 ans, développant ainsi une complexité et une profondeur remarquables. La production de cette cuvée est limitée, avec entre 1 000 et 2 000 bouteilles disponibles chaque année.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le Les Châtaigniers 2019 se présente avec une robe dorée aux reflets cuivrés. Ses bulles sont d’une finesse remarquble.
Nez
Au nez, cette cuvée dévoile des arômes de fruits jaunes, avec des touches de pomme cuite. Des notes de sous-bois viennent compléter ce bouquet aromatique riche.
Bouche
En bouche, l'attaque est ample et structurée, avec une texture soyeuse et une minéralité marquée. Les saveurs de fruits secs et de pâtisserie s'harmonisent avec des touches d'épices douces. La finale est longue et vibrante, marquée par une belle salinité et une fraîcheur persistante.
Suggestions d’accords
- Gougères au comté
- Saumon fumé sur blinis
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Poulet fermier rôti aux herbes
- Filet de veau aux champignons
- Risotto aux morilles
- Tarte aux pommes caramélisées
- Crème brûlée à la vanille
- Macarons au chocolat noir
Les avis sur la cuvée Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon
Les amateurs de champagne louent la précision et l'élégance de la cuvée Les Châtaigniers. La minéralité et la profondeur de cette cuvée sont particulièrement appréciées, en faisant un choix idéal pour les amateurs de champagnes de caractère. Découvrez plus d’avis ici : Les avis sur la cuvée Les Châtaigniers 2019 Fabrice Pouillon.
Conserver ce champagne
Pour conserver toute la fraîcheur et la complexité du Les Châtaigniers 2019, il est recommandé de le garder dans un endroit frais, à une température de 10-12°C, à l'abri de la lumière. Grâce à sa structure et à son élevage prolongé, ce champagne peut être conservé en cave pendant 5 à 10 ans, avec un potentiel de garde qui lui permettra de gagner en complexité au fil du temps.
Le style Fabrice Pouillon
Le style Fabrice Pouillon est marqué par une approche parcellaire et une volonté d’exprimer chaque terroir dans sa plus pure authenticité. Chaque cuvée est travaillée avec précision, dans le respect du vignoble et des méthodes traditionnelles.
