La cuvée Les Valnons 2013 élaborée par Fabrice Pouillon est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le terroir d'Aÿ, l'un des rares terroirs Champagne classés Grand Cru.
C'est une cuvée totalement atypique puisque le terroir d'Aÿ est réputé pour ses Pinots Noirs et que l'on n'y trouve quasiment aucun Chardonnays.
Cette cuvée est élevée totalement en barrique afin d'apporter de la rondeur et de la richesse au chardonnay.
Ce parcellaire d'Aÿ possède une belle robe dorée et des bulles fines.
Il offre des notes de fruits blancs, et de fruits secs. Sur le palais, c'est une cuvée fraîche, dévoilant de belles notes crayeuses, et offrant le volume propres aux terroirs Grand Cru.
Un très beau champagne, au potentiel de garde important.
