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Fabrice Pouillon Les Valnons 2015 2015 Bouteille 75CL Nu
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Fabrice Pouillon Les Valnons 2015 2015 Bouteille 75CL Nu

Fabrice Pouillon

Les Valnons 2015 | Bouteille 75CL

Rupture définitive

La cuvée Les Valnons 2015 élaborée par Fabrice Pouillon, est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le village d'Aÿ-Champagne, cépage peu commun pour ce terroir. En effet cette cuvée est totalement atypique puisque le terroir d'Aÿ est réputé pour ses Pinots Noirs et que l'on n'y trouve quasiment aucun Chardonnays.

 
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Description

La cuvée Les Valnons 2015 élaborée par Fabrice Pouillon, est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le village d'Aÿ-Champagne, cépage peu commun pour ce terroir. En effet cette cuvée est totalement atypique puisque le terroir d'Aÿ est réputé pour ses Pinots Noirs et que l'on n'y trouve quasiment aucun Chardonnays.

Les Chardonnays qui composent cette cuvée proviennent de la parcelle « Les Valnons », du terroir classé Grand Cru d’Aÿ-Champagne. Cette cuvée essaie de donner la meilleure vision de cette vigne plantée sur le sol limoneux argilo-calcaire des coteaux historiques de la Champagne.

Les Valnons 2015 est élevé en fût de chêne afin d’apporter de la rondeur et de la richesse à ce cépage délicat, puis vieilli sous bouchon de liège afin de lui apporter une touche de rondeur et de complexité. Les Valnons est dosé en Extra-Brut afin de mettre en avant la finesse et la pureté de ses notes aromatiques.

Ce champagne dévoile des senteurs de pomme verte, de pêche et d’agrumes. En bouche, c'est une cuvée fraîche, dévoilant de belles notes crayeuses et crémeuses, offrant le volume propres aux terroirs Grand Cru.

Un très beau champagne, au potentiel de garde important.


Présentation de Fabrice Pouillon

Notre vin-audace. D’abord parce qu’il fallait oser venir sur les terres d’Aÿ, moi qui étais le voisin de Mareuil. Ensuite parce qu’Aÿ est le fief du pinot noir et j’ai choisi le chardonnay. La suite m’a montré que ce cépage s’est acclimaté à merveille avec le lieu et le terroir.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Vallée de la MarneAÿ

  • échelle des crus:

    Grand cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2015

  • Elevage du vin:

    Elevé sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Arômes:

    FloralFruitéPâtissier

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20222026
    (Apogée)
    2036

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
L’Assiette Champenoise (Reims) Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze)

L'avis des guides

4.1 / 5(1 note de guide)
91 / 100
Revue du Vin de France
Format: bouteille
Echelle: Grand Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Type de champagne: Blanc de Blancs
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
Millésime: Millésime 2015
Cépage: Chardonnay