Le Millésime 2010 Extra Brut de la Maison Fleury est une très belle cuvée qui offre de beaux arômes fruités relevés par une touche épicée et pâtissière.
La Maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, puisqu’elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970. Aujourd’hui la Maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15 hectares.
Cette cuvée est un assemblage de 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, issus des 4 parcelles « Charme de Fin », « « Valprune », « Meambauché » et « Valvérot » dans la Côte des Bar.
Cette cuvée est vinifiée à 40% en cuves et à 60% en fûts de chêne. Une vinification qui permet d’obtenir une grande expressivité aromatique. La fermentation malolactique est réalisée. La prise de mousse de ce champagne est réalisée sous liège, permettant ainsi d’obtenir une légère oxydation du vin et une belle complexité.
C’est une cuvée faiblement dosée, à 3 g/L, afin de permettre au vin et au travail du vigneron de s’exprimer au mieux.
Au nez, le bouquet est très riche et exhale des parfums d’agrumes, de fleurs jaunes et d’ananas.
En bouche, l’attaque est fraîche et équilibrée sur des notes pâtissières, vanillées aux reflets d’amandes et de fruits secs. La finale, longue et persistante, est soutenue par une tension précise et minérale.
Le Millésime 2010 Extra Brut de la Maison Fleury est un champagne idéal pour l’apéritif et trouvera sa place à table accordé avec une fricassée de homards et morilles, des ris de veau rissolé aux girolles ou un foie gras poêlé.
