La cuvée Notes Blanches 2018 du Champagne Fleury est une audacieuse interprétation d'un cépage oublié de la Champagne : le Pinot Blanc. Imaginée sous l'impulsion de Morgane Fleury, cette cuvée monocépage s'émancipe des assemblages traditionnels pour offrir une expérience sensorielle exotique et singulière. Élevé sous bois et non dosé, ce Brut Nature millésimé révèle une pureté aromatique rare, oscillant entre fruits jaunes et épices, témoignant de l'esprit pionnier de cette Maison biodynamique. C'est un vin original, doté d'un gras charnu et d'une énergie vibrante, taillé pour la découverte et la gastronomie.
L'élaboration de la cuvée Notes Blanches 2018 Fleury
Ce champagne singulier est un pur Pinot Blanc, une variété historique souvent reléguée au rang de cépage d'appoint mais ici magnifiée en solo. Longtemps cultivé par Emile puis Robert Fleury pour les assemblages, ce raisin rare trouve ses lettres de noblesse grâce à la jeune génération qui décide de l'isoler. La vinification est réalisée avec un élevage sous bois, apportant structure et patine sans masquer la fraîcheur du fruit. Fidèle à la recherche de pureté, aucune liqueur n'est ajoutée au dégorgement, classant ce vin dans la catégorie des Brut Nature.
Le Terroir
Le Pinot Blanc s'épanouit sur les terroirs de la Côte des Bar, domaine de prédilection de la Maison Fleury. Ce cépage, plus répandu en Alsace, trouve ici une expression champenoise unique, profitant des sols argilo-calcaires pour développer une identité aromatique originale et bien typée. C'est un raisin expressif qui capte la minéralité du sol tout en offrant une rondeur exotique naturelle.
La vinification
La méthode Fleury privilégie le respect du vivant et du temps. Le choix de l'élevage sous bois est déterminant pour ce cépage : il permet d'enrober la matière et d'apporter une micro-oxygénation qui complexe les arômes. Le millésime 2018, solaire et généreux, est ici dompté par l'absence de dosage, laissant le vin s'exprimer "nature" avec une authenticité absolue. Il est conseillé de laisser le vin s'épanouir 15 minutes après le service pour en saisir toutes les nuances.
Le millésime 2018
L'année 2018 est un très beau millésime en Champagne, caractérisé par une vendange saine et mûre. Pour la cuvée Notes Blanches, cette année apporte beaucoup de fraîcheur et d'énergie, contrebalançant la richesse naturelle du Pinot Blanc. C'est un millésime qui a permis d'obtenir des raisins gorgés de soleil tout en préservant l'acidité nécessaire à une finale dynamique.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe évoque la clarté du nom de la cuvée, lumineuse et brillante, invitant à découvrir la singularité de ce cépage blanc rare en Champagne.
Nez
Le nez est expressif et exotique. Il dévoile un bouquet généreux dominé par des arômes de fruits jaunes mûrs et une note caractéristique de poivre blanc qui signe l'identité du cépage.
Bouche
En bouche, le vin surprend par son gras charnu et son volume. L'attaque est enveloppante, restituant les saveurs fruitées et épicées perçues au nez. La finale est extrêmement énergique, offrant une tension vibrante qui prolonge le plaisir.
Suggestions d'accords
- Huîtres chaudes gratinées au citron vert
- Gambas poêlées
- Toast de chèvre frais
- Marmite de Saint-Jacques et gambas
- Agneau à l'estragon
- Carottes au cumin
- Langres affiné
- Comté fruité
- Tarte aux mirabelles
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Livrée en bouteille nue, cette cuvée nature est particulièrement sensible à la lumière (goût de lumière). Il est impératif de la stocker couchée dans l'obscurité la plus totale, au sein d'une cave fraîche (10-12°C) et stable. Protégez ce vin vivant des chocs thermiques pour préserver son profil aromatique précis.
Potentiel de garde
Notes Blanches 2018 est un vin qui peut s'apprécier dès maintenant pour son énergie et son fruit exotique. Son potentiel de garde est estimé entre 3 et 5 ans, période durant laquelle il gagnera en complexité et en patine, accentuant ses notes épicées.
Conseils de service
Pour révéler toutes les facettes de ce vin atypique, servez-le autour de 10°C. Il s'épanouit pleinement au cours des 15 minutes suivant le service : prenez le temps de le laisser s'aérer dans le verre pour profiter de son évolution aromatique.
Anecdote sur cette cuvée
Le Pinot Blanc est une histoire de famille chez les Fleury. Cultivé par le fondateur Emile puis son fils Robert, il restait un "homme de l'ombre" cantonné aux assemblages. C'est en 2009, sous l'impulsion de Morgane Fleury, représentante de la jeune génération, que ce cépage s'émancipe enfin pour devenir une cuvée à part entière. Baptisée "Notes Blanches", elle symbolise la liberté de création et la reconnaissance d'un patrimoine végétal oublié.
