Le Ratafia de Champagne est un vin élaboré à partir de jus de raisin qui est marié avec de la fine Champagne (distillat de vin). L’origine du mot Ratafia vient de l’expression latine "Rata fiat": "Que le traité soit ratifié" Ainsi le partage d’un verre de ratafia signifiait que l’accord était scellé. Cette liqueur ancienne est aujourd’hui synonyme de bon vivre, d’ouverture des célébrations ou encore d’accompagnement du dessert.
Ce ratafia est élaboré en fût de chêne avec des Pinot Noirs vendangés en 2020 et avec un léger départ en fermentation avant mutage.
Ce ratafia se pare d'une robe intense, couleur rubis.
Le nez, équilibré, rappelle la cerise à l’eau de vie, le pruneau et les épices douces.La bouche est soyeuse, généreuse, avec des notes de fruits charnus compotés, avec une pointe acidulée en fin de bouche, puis une note poivrée.
Ce Ratafia de la Maison Fleury sera idéal pour accompagner des fromages à pâte persillée, une tomme de Savoie ou encore un coeur coulant au chocolat noir.